文章核心观点 一季度北京市主要菜篮子产品市场供应充足，蔬菜、鸡蛋、白条鸡、牛肉、羊肉价格同比下降，猪肉和淡水鱼量价齐升；二季度蔬菜、猪肉、鸡蛋、白条鸡、羊肉价格低位运行，牛肉和淡水鱼价格上升[1]。 各品类情况 蔬菜 - 市场运行基本情况：一季度北京批发市场蔬菜平均价每公斤3.35元，同比降6.9%，上市量155.80万吨，日均1.73万吨，同比减4.6%；3月平均价每公斤3.21元，环比和同比分别降3.9%和6.4%，上市量57.93万吨，环比增22.4%，同比减0.8%；54个主要品种中，36种均价同比下降，18种上升[2][3][5]。 - 市场走势分析：一季度量价双降，为近五年同期最低，因供应宽裕、需求偏弱；不同品类涨跌互现，茄果类和叶类降23.3%和26.0%，耐储类升11.7%；来源地广泛，主要来源地占比与去年同期基本持平[6][7][8]。 - 后期走势研判：二季度价格季节性下行，同比与去年持平，建议生产主体调整品种结构和供应时间，并给出部分品种4 - 6月行情预判和上市建议[9][10]。 猪肉 - 市场运行基本情况：一季度北京批发市场猪肉平均价每公斤18.98元，同比升2.3%，上市量4.31万吨，日均47.86万公斤，同比增10.4%；3月平均价每公斤17.9元，环比和同比分别降4.3%和1.6%，上市量150.90万吨，环比和同比分别增45.4%和14.7%[11]。 - 市场走势分析：受春节影响量价双升，节后下行；生猪养殖处于盈利区间，季度内利润整体下降；生猪点对点进京数量大幅增加且向内蒙古和山西集中[13][14][15]。 - 后期走势研判：二季度供应持续充足，价格低位小幅波动，养殖处于薄利或微利水平[16]。 鸡蛋 - 市场运行基本情况：一季度北京批发市场鸡蛋平均价每公斤7.74元，同比降1.8%，上市量3.96万吨，日均47.86万公斤，同比增19.1%；3月平均价每公斤7.08元，环比涨1.7%，同比降3.4%，上市量1.47万吨，环比和同比分别增28.5%和21.1%[17][18]。 - 走势分析研判：一季度供应充足，为近五年同期最低，因产能扩张、消费低迷、成本偏低；春节后价格下降，养殖从盈利转亏损[20][21]。 - 后期走势研判：二季度价格延续低迷，养殖场应加大淘鸡力度、压缩产能、降本增效[22]。 白条鸡 - 市场运行情况：一季度北京六大批发市场白条鸡平均价每公斤13.93元，同比降5.0%，上市量761.30万公斤，日均8.46万公斤，同比升1.2%；3月平均价每公斤13.76元，环比和同比分别降1.7%和3.2%，上市量263.22万公斤，环比增29.9%，同比减5.0%[23][24]。 - 走势分析研判：一季度为近七年同期最低，因产能增加、需求疲软；二季度价格低位运行，同比低于去年[26][27]。 牛羊肉 - 市场运行情况：2025年一季度北京六大批发市场牛肉平均价每公斤48.96元，同比降11.4%，上市量1.21万吨，日均13.46万公斤，同比增27.9%；3月平均价每公斤51.34元，环比升7.0%，同比降1.4%，上市量379.33万公斤，环比和同比分别增37.1%和25.9%。一季度羊肉平均价每公斤46.05元，同比降7.8%，上市量858.85万公斤，日均9.54万公斤，同比增9.0%；3月平均价每公斤44.29元，环比和同比分别降3.8%和3.7%，上市量273.51万公斤，环比和同比分别增39.4%和16.4%[28]。 - 走势分析研判：一季度牛肉为近12年同期最低，3月增长；羊肉为近7年同期最低；二季度牛肉环比上升、同比高于去年，羊肉下降、同比接近去年[30]。 淡水鱼 - 市场运行情况：一季度北京六大批发市场淡水鱼平均价每公斤15.16元，同比涨9.5%，上市量2.26万吨，日均25.10万公斤，同比增12.2%；3月平均价每公斤16.06元，环比和同比分别升5.7%和14.2%，上市量735.05万公斤，环比和同比分别增9.8%和2.5%[32]。 - 走势分析研判：一季度量价齐升，为历史第二高点；二季度价格季节性上升，同比显著高于去年[34]。