川菜立法背景与核心内容 - 四川省出台《四川省促进川菜发展条例》以强化川菜发展法治保障，该条例共29条，将于5月1日起施行 [1] - 条例聚焦促进川菜产业发展、推动区域协作和国际化、加强文化传承、优化人才培育四大方向 [1] - 四川是继广东后第二个为地方菜系立法的省份，但川菜条例侧重产业角度而非人才角度 [2] 川菜产业体系与政策支持 - 条例旨在解决部门协调、产业链完善、人才供应及技艺传承三大问题 [2] - 商务部门牵头统筹川菜发展，包括品牌培育、餐厅评价体系建立、消费促进等六项工作 [4] - 四川省将出台餐饮业高质量发展实施方案，实施六项行动以联动川菜一二三产 [4] 品牌建设与市场主体培育 - 四川计划构建"公共品牌+特色美食+老字号"品牌矩阵，完善川菜星级餐厅评价标准 [4] - 支持川菜企业"上台阶""上榜""上市"，推动老字号和特色小吃品牌化、规模化、国际化 [4] - 全省现有57个中华老字号和200余个四川老字号，80%与川菜相关（如龙抄手、夫妻肺片） [5] 国际化与文化传播 - 川菜国际化是条例亮点，将通过国内外非遗博览会等渠道提升品牌形象 [6] - 商务厅将鼓励川菜企业赴境外参展投资，同时支持院校培训海外从业人员 [6] - 四川旅游学院等院校已开展海外中餐社团研修班，强化川菜文化输出 [6] 人才培养与教育体系 - 四川60余所院校开设川菜相关专业，年输送近2万名专业人才，形成全链条培养体系 [7] - 院校通过校企共建和产学研平台推动川菜教育从"师徒相传"向标准化转型 [7] - 四川旅游学院将重点从非遗保护、文化传承、科研创新维度助力川菜发展 [7]