行业整体表现 - 卤味行业三大巨头2024年业绩集体下滑，绝味食品、煌上煌、周黑鸭营收分别同比下降13.84%、9.44%、10.66% [2][4] - 绝味食品净利润同比下滑34.04%，扣非净利润下滑49.39%，为2017年上市以来首次营收负增长 [2][3] - 煌上煌和周黑鸭净利润分别下滑42.86%和15.03%，行业整体盈利能力显著减弱 [4] 财务数据细节 - 绝味食品2024年营业收入62.57亿元（6.256 billion），经营活动现金流净额10.92亿元（1.092 billion），同比大增160.21% [3] - 公司总资产81.98亿元（8.198 billion），同比下降11.97%，净资产62.73亿元（6.273 billion），减少8.91% [3] - 对比2022年数据，绝味食品营收仍低于2022年水平（66.23亿元） [3] 消费趋势变化 - 消费者价格敏感度提升，对卤味高价产生抵触，转向量贩零食、社区团购等性价比更高的替代渠道 [5][7] - 健康饮食观念普及导致消费者更关注营养与安全，传统卤味高盐高脂肪特性与现代健康理念存在冲突 [7] - 新兴零售渠道（即时配送、社区团购）通过产品多样性、便捷服务和灵活促销分流传统卤味门店客流 [7] 市场竞争格局 - 行业进入者增多导致市场份额重新分配，单纯依靠门店数量扩张的模式难以维持竞争优势 [7][8] - 头部企业转向精细化经营，通过提升单店质量、优化产品结构、强化品牌建设应对竞争 [8] - 未来发展方向聚焦多元化和垂直化：拓展产品线满足细分需求，深耕特定消费场景定制化服务 [8]