02:13 麻辣，川菜最具特色的口味之一。它的拼音直译"mala"，也随着川菜走向世界而成为外国人熟悉的通用表达。 在川菜故乡四川，首部致力于促进川菜产业发展的地方性法规5月1日正式施行。从产业促进、人才培养，再到文化传承，"麻辣"的方方面面都将有法可依。 香飘万里 川菜挑动世界味蕾 四川旅游学院烹饪与食品科学工程学院的川菜大师兰明路，近日刚刚接过一通越洋视频电话。对方是为美国印第安纳州的政府机构招募川菜厨师，并开出了 8至12万美金的基础年薪。 "我十分乐意促成川菜厨师'出海'，但这个薪资待遇不算高。"兰明路说，他带出的学生在海外年薪拿百万人民币的很多。 川菜故里 法治护航千亿产业 在中国，川菜产业已发展至相当规模。全国川菜（含火锅）门店超32万家，城市覆盖率达92.2%，排各大菜系首位。2024年，四川省以川菜为主体的餐饮收 入3846亿元、同比增长6.9%。 "如此庞大且快速发展的产业，急需立法引导和规范，解决产业发展的根本性、长远性问题。"四川省人大常委会法制委副主任委员贺江华说。 产业不断发展壮大，深层次问题逐渐浮出水面。产业标准化程度不足，难以实现大规模连锁化扩张；产业链各环节协同性不够，上下游企 ...