html NO.2抖音投亿级补贴发力连锁酒店 7月15日，抖音发布消息称，其本地生活业务将投入亿级平台补贴，支持连锁品牌酒店官方直播、区域 矩阵号及商家职人直播、明星达人探店，上线特惠日历房、酒店通兑券、会员体验券包等，特惠订房6 折起。 ｜ 2025年7月16日星期三｜ NO.1国家统计局：上半年消费升级类商品销售形势较好 据国家统计局数据，上半年，社会消费品零售总额245458亿元，同比增长5.0%，比一季度加快0.4个百 分点。基本生活类和部分升级类商品销售增势较好。消费品以旧换新政策持续显效，限额以上单位家用 电器和音像器材类、文化办公用品类、通讯器材类、家具类商品零售额分别增长30.7%、25.4%、24.1% 和22.9%。 点评：消费升级类商品的快速增长反映了消费者对生活品质的追求和消费能力的提升。此外，"以旧换 新"政策进一步推动了相关商品的销售，显示出政策引导对消费市场的积极作用。未来，企业一方需继 续优化产品结构，提升产品质量和服务水平，以满足消费者日益增长的消费升级需求。 点评：AI(人工智能)技术在教育领域的应用前景广阔，教育机器人市场潜力巨大。京东科技与鲸鱼机器 人的合作或许可以整合 ...

新京报讯（记者王萍）进入夏季，消费者对消暑、应季食材的需求持续升温，餐饮市场各品类纷纷围绕 这一核心展开创新。新京报记者注意到，行业呈现出多元且精准的夏季上新趋势。根据红餐研究院发布 的6月餐饮品牌上新情况，西式快餐、火锅类推出新品较多，其中20个西式快餐品牌共推出66款新品， 16个火锅品牌推出的新品达68款。同时，随着夏日夜经济的持续升温，"产品+场景+文化"的融合消费 场景也成为年轻消费者更偏爱的选择。 今年6月，商务部、国家发展改革委发布《餐饮业促进和经营管理办法》，其中提到，鼓励餐饮业创新 消费场景、丰富供给。除了推出多种新品，多家餐饮企业还主打场景创新。海底捞在众多城市陆续推出 夜宵主题店，让火锅店变身"Live house"，DJ打碟、花式调酒等表演轮番上演。据了解，海底捞于今年1 月在广州推出全国第一家夜宵主题店，截至6月底，已在深圳、北京、上海、苏州、杭州、郑州等城市 布局了近30家夜宵主题店。相关负责人表示，鉴于市场反应积极，未来将在更多城市推出夜宵主题类门 店。 编辑 王琳 校对 杨利 除招牌锅底外，夜宵矩阵还包含了造型独特的"瀑布大鱿鱼片"以及汇聚多种夏日蔬菜的"瓜瓜派对" 等 涮品。 ...

产品创新 - 公司瞄准6月至8月夜宵黄金期推出"夜宵菜单"，涵盖锅底、涮品、小吃、饮品及烧烤等多品类夏季新品 [1] - 重点产品跳水美蛙鱼火锅锅底融合四川非遗"马井老坛泡菜"与炝锅油工艺，创新加入淡爽拉格啤酒 [1] - 选用湖南湖北安徽等地的A级品质牛蛙搭配优质黑鱼，从源头保障食材品质 [1] - 推出造型独特的"瀑布大鱿鱼片"和汇聚夏日蔬菜的"瓜瓜派对"等涮品 [1] - 上新"芭乐莓莓牛油果"饮品和"椰椰柚子冰激凌"两款清爽解腻产品 [1] - 对捞汁小海鲜、现烤牛羊肉串、麻辣小龙虾及青提艾尔精酿果啤等经典宵夜产品进行升级 [1] 门店体验 - 部分门店推出"大唐侍郎"主题互动，消费指定新品满额可兑换新鲜荔枝 [1] - 设置与服务员对诗挑战环节，获胜者可额外获得荔枝奖励 [1] 业务拓展 - 公司今年1月在广州开设全国首家夜宵主题店 [2] - 截至6月底已在深圳北京上海苏州杭州郑州等城市布局近30家夜宵主题店 [2] - 计划在更多城市推出夜宵主题类门店 [2] 市场策略 - 通过"产品+场景+文化"融合模式打造消费场景 [2] - 瞄准年轻消费群体夜间消费需求 [2] - 借助夏季夜经济升温趋势拓展业务 [2]

高温天气催生餐饮需求变化 - 连续高温湿热天气促使居民减少在家做饭，转向社区餐厅就餐 [2] - 居民选择社区餐厅的原因包括避免厨房高温、节省洗碗收拾时间、菜品多样且价格实惠（人均20元左右）[2] - 年轻白领通过社交平台分享社区食堂信息，形成“探食堂”的热门话题 [4] 餐饮品牌布局社区食堂市场 - 海底捞方庄店推出工作盒饭，单价十几元，单日最高接待超100人，吸引附近白领 [2] - 郭林家常菜设立“小食堂”并建立200多人的顾客群，提前发布菜单接受预订 [2] - 金百万、绿茶、外婆家、眉州东坡等品牌在外卖平台推出盒饭套餐，瞄准上班族午餐市场 [2] 社区食堂连锁化与社会化发展 - 海淀区已开设十余家“海淀食堂”，以丰富菜品和整洁环境吸引顾客 [3] - 部分社区餐厅采用自助模式，提供十几种菜品选择 [4] 社区食堂推动商业生态升级 - 社区食堂与北京市“一刻钟便民生活圈”建设结合，成为多元业态的重要平台 [5] - 连锁超市引入社区食堂业务，带动周边小店和服务业客流量，形成小型消费聚集区 [5]

食品安全管理机制 - 公司首创"一日食安员"轮值制度，让全员参与食品安全检查流程，包括后厨师傅和服务员[3] - 实施"双安全"认证体系，将食品安全知识与新员工入职培训绑定，需通过线上课程、答题考试和认证证书才能上岗[3] - 采用"教三练四"培训方法，通过一对一带训确保新员工掌握食品安全关键点[5] 员工激励措施 - 推出积分兑换制度，员工可通过发现食品安全问题获得积分并兑换礼品[5] - 举例：太原门店备菜员代大姐因发现异物获得4个积分，后续检查更认真并兑换高压锅[5] 行业影响力 - 在加强自身管理的同时，公司还帮扶供应商、参与标准制定、开展公众科普以提升行业食品安全标准[5] - 公司质量安全管理中心总监曾在行业创新大会上分享食品安全创新成果[1]

产品创新驱动突围 - 公司通过开放式创新模式破局行业"内卷"，持续为消费者带来全新用餐体验 [1] - 2023年起在内部"抱团大会"增设顾客"吐槽"环节，邀请老顾客与高管面对面交流需求 [1] - 2024年根据顾客建议开设全国首家包间店，满足商务宴请、家庭聚会等私密性需求 [1] - 过去三次老顾客交流会中已完成近500项关于产品和服务的优化 [1] 供应链与供应商共创 - 推动供应商从"幕后"到"共创者"角色转变，联合蜀海供应链及百余家供应商推出新品 [2] - 2024年整合地域食材与非遗资源，全年推出超过20款全国新品及200款区域特色菜 [2] - 打造"牛肉工坊店"等主题业态，通过4小时冷链直配实现现宰牛肉当日上桌 [2] - 新增潮州、贵阳仓及佛山新仓优化仓网布局，配合双温/三温冷链车与智能质检系统 [2] 全链路数字化供应链生态 - 形成涵盖采购、生产、物流的数字化供应链生态，为行业转型提供创新范式 [2] - 采用"产地直采+标准化生产+全链溯源"模式构建食品安全闭环 [2] - 通过用户、供应链与原产地深度共创重塑火锅消费场景与体验边界 [2]

服务创新与员工管理 - 公司推出员工佩戴打赏二维码的尝试，旨在不增加基础人力成本前提下为员工创造额外收入并激励服务热情[2] - 2024年通过专属客户经理制度增强顾客互动，多样化服务（美甲/洗头/舞蹈等）带动全年接待顾客4.15亿人次，翻台率维持4.1次/天[3] - 员工总数同比下降10.78%至13.72万人，单店配置从109人缩减至97人，部分顾客反馈服务响应速度下降[4] 员工流失率与统计口径 - 2024年员工流失率67%，显著低于呷哺呷哺（114.3%）和九毛九（211%），但统计口径未覆盖占40%的兼职员工且计算方法调整导致系统性低估[4] 食品安全管理 - 2024年开展门店质量安全检查5562次、外送检查2580次，启用AI监控系统（识别准确率90%）防控鼠患等风险[5] - 仍出现多起食安事件：北京门店因粥品异物被罚、上海"锅内小便"事件赔偿4000余单顾客、江苏门店因锅底塑料碎片被罚2万元[5] 碳排放与绿色运营 - 2024年单位营收温室气体排放较2021年下降16.7%（22.14吨/百万元），但总量增长1.42%至94.64万吨，87%来自门店用电[6][7] - 垃圾减量目标超额完成（单店垃圾量降21.47%），但用电量增19.06%、用水量增12.71%，未达2025年节能目标[8] - 废油处理纳入绩效考核，单店年均处理38吨废油，通过转运拍照+回收商考核强化监管[8] ESG评级与监管合规 - MSCI ESG评级为B级，低于呷哺呷哺（BBB），环境议题表现滞后，需在2026年前披露范围3排放以符合港交所新规[6][7]

消费者对海底捞打赏制度的反应 - 消费者对海底捞服务员胸前的打赏二维码感到困惑和矛盾，一方面觉得服务满意应该打赏，另一方面认为菜品已经溢价，再打赏不舒服 [1] - 有消费者认为海底捞菜品单价比同类火锅高出不少，溢价中应已包含服务成本，打赏有"二次收费"的感觉 [3] - 网络投票显示，8万多人参与"你愿意给海底捞服务员打赏吗"的投票，其中90%的用户选择"不愿意"，普遍认为"服务费应包含在总价里" [6] 支持与反对打赏的观点 - 反对者认为打赏制度可能让服务员优先服务看起来肯打赏的客人，导致服务质量差异化 [6] - 支持者认为打赏有利于服务质量提高，为服务员提供多劳多得的渠道 [3] - 北京某餐饮从业者透露，服务员月薪普遍在6000～8000元，海底捞略高，但高强度服务导致体力透支是常态 [3] 小费文化的中西差异 - 海底捞试图将西方小费文化嫁接进中餐语境，但出现"水土不服"现象 [3] - 在美国曼哈顿的牛排馆，小费是必答题，账单自动附加18%服务费很普遍，服务员时薪往往低于最低工资标准，靠小费填补收入缺口 [3] - 国内消费者习惯"明码标价""一手交钱一手交货"的交易方式，对小费文化不适应 [6] 打赏制度对服务员的影响 - 打赏制度让一线服务员夹在企业和顾客之间，感到"压力山大" [6] - 顾客掏手机时，服务员会猜测是要点菜还是要"打分"，增加了心理压力 [6] - 网友建议将"小费"改为点赞，赞多的月底奖励，可能比直接打赏更合适 [3]

海底捞服务模式分析 - 公司核心竞争力在于服务 消费者对服务的感知比实际服务质量更重要 关键在于避免被质疑区别对待[7][9][10] - 服务定价策略依赖消费者对服务的认可度 而非单纯菜品质量[8] - 消费者心理更关注公平性 "不患多寡 患不均"是核心痛点[12][14] 打赏机制潜在风险 - 胸前二维码打赏设计破坏服务一致性 可能引发消费者对服务动机的质疑[4][5][23] - 引入小费变量后 消费者会放大服务差异 产生"狼人杀"式猜疑链[29][31][34] - 服务人员面临两难选择：保持标准得罪打赏者 或优待打赏者得罪其他顾客[35] 消费者心理变化 - 收费机制改变会提升消费者预期 将服务标准与高档餐厅对标[38][39] - 显性打赏导致消费者用"显微镜"审视服务 破坏原有体验[46][47] - 支付方式设计缺陷：应选择统一收费或隐蔽支付 避免制造差异化场景[42][43][44] 商业模式设计启示 - 服务行业收费设计需确保场景一致性 消除可变量选项[44][45] - 动机透明度比服务质量更重要 任何可能引发猜疑的设计都应避免[24][27] - 价格策略需隐含在整体体验中 显性收费会改变消费者评判标准[41][48]

核心观点 - 市场风向不断变化，长期价值投资或红利投资需要耐得住寂寞，守得住底限，不必因短期市场风格不符而焦虑 [2] - 以高ROE股票为核心的组合长期看可以轻松跑赢大盘，低风险投资追求的是确定性而非暴富 [3] - 当前银行股股息率约4%，但高杠杆特性使其吸引力不如低有息负债率的消费股，继续上涨空间有限 [4] - 中证2000指数当前PE为132倍(历史百分位92.36%)，PB为2.46倍(历史百分位94.98%)，继续向上空间非常有限 [4] - 追热点意味着博取极小上涨空间而承担巨大风险，得不偿失 [5] 持仓分析 - 持仓组合包括腾讯控股、海底捞、中国平安、贵州茅台、爱尔眼科、美的集团、恒生电子等稳健蓝筹股，整体估值不高(恒生电子除外) [2] - 该组合未包含银行股和微小盘股，因此错过今年红利行情和"伪科技"题材股风暴 [2] 市场分析 - 银行股普遍股息率约4%，但高杠杆特性使其吸引力不如同样提供4%股息率的低有息负债消费股 [4] - 中证2000指数当前估值处于历史高位：PE 132倍(历史百分位92.36%)，PB 2.46倍(历史百分位94.98%) [4] - 热点题材股往往已经上涨较多，继续向上空间有限 [4] 投资策略 - 雪球三分法基于"长期投资+资产配置"理念，通过资产分散、市场分散、时机分散三大策略实现收益多元化和风险分散化 [6] - 低风险投资追求确定性而非暴富，需要清楚投资目标并耐得住寂寞 [3]