红餐网数据显示，2025年全国餐饮大盘的人均消费经历了波动式下降，从2025年1月的34.4元下降至2025年10月的33.2元。而火锅赛道作为人均 相对较高的餐饮垂类，也自2024年开始持续下跌，从2024年的65.3元下降至2025年10月的58.5元。 以下文章来源于惊蛰研究所 ，作者惊蛰研究所消费组 惊蛰研究所 . 探索发现新经济。 海鲜自取、按盘计价，一排排明档后面站着现场处理海鲜、现切牛羊肉的员工…… 当眼前这幕场景与蓝底白字招牌上的"海底捞"三个大字结合在一起，一阵"违和感"便扑面而来。而自2025年12月上旬开始，海底捞已悄然推出"海 鲜大排档 火锅 "店型，截至2026年4月，在全国已开出9家门店，覆盖广州、杭州、上海、青岛、武汉、福州、南宁等地。 对于外界而言，海底捞的新店型不仅意味着一场从传统火锅到大排档火锅的全新尝试，也代表海底捞开始思考抛弃"服务天花板"的金字招牌。而这种 "自我革新式"的业态创新，既有煎熬，也有机遇。 01 海底捞的"中年危机" 为什么海底捞会突然"转行"做海鲜大排档火锅？最直接的原因就是传统火锅赛道不好干了。 从餐饮大盘到垂类赛道的人均消费下跌，反映出消费者在餐饮 ...

资料图。 为什么是杨利娟？为什么在这时候？ 谢露茜 4 月，杨利娟回到张勇身边。 他们面临的紧急任务是一起拯救海底捞。拯救海底捞不仅是重新吸引消费者来海底捞吃饭那么 简单。杨利娟这次回来，负责统筹推进 " 红石榴计划 " ，该计划是海底捞的第二增长曲线，也 是多品牌发展的路线，因为海底捞正从单一的火锅餐厅，转为综合餐饮集团。 看到海底捞发布杨利娟的任命公告时，我想知道：为什么是杨利娟，以及为什么在这时候。当 然对一家企业而言任何的调整无非都是为了赚钱，对海底捞来说就是 " 双手改变命运 " 。 在杨利娟辞任特海国际回海底捞公告发布的 5 天前，还有一则增持公告， CEO 张勇宣布未来一 年里拟增持海底捞股份，金额不少于 1 亿港元。这一系列举措在资本市场得到了认可。海底捞 释放的积极求变的信号明显 提振 了海底捞的股价，市场的积极情绪延续至今 。 杨利娟的回归不仅是统筹红石榴计划，也是给张勇和资本市场的情绪价值。 2025 年门店经营不达预期。海底捞总结认为是：门店选址出现失误、优秀店经理数量不足、组 织结构变革令各级管理人员 " 无法理解且疲于奔命 " ，以及企业文化建设不足。 2026 年，是张勇最需要杨 ...

以下文章来源于餐企老板内参 ，作者翟彬 餐企老板内参 . 餐饮头部新媒体平台！精准覆盖数百万餐饮产业高质量读者；财经作家吴晓波、源码资本等投资；业务涵盖媒体传播、峰会、培训、游学餐访、中餐出 海、"餐里眼"大数据、"72餐"供应链平台、行研报告等…(更多资讯服务下载：餐饮老板内参APP) 总第 4571 期 作者 | 餐饮老板内参特约记者 翟彬 家门口的永辉在经过"胖改"之后，除了环境焕然一新，"胖永辉"最大的变化就是跟"餐饮"相关的东西变多了。 ◎拍摄于北京永辉龙湖长楹天街店 这样的场景不止发生在永辉，在过去的一年里，中国本土超市掀起了一场轰轰烈烈的 "胖改风" ，除了调整产品结构，强化服务质量之外，最大的变 化就是全行业集体从 "商超"向"餐超"转型 ： 河南商超的代表品牌——开封的 鲜风生活 ，在超市里开出了一条 "汴京美食街" ，除了售卖常见的烘焙、卤味、面点以外，还推出了泰式甜辣烧、 港式鱼蛋、潮汕粿条等大量的特色美食； 山西太原的美特好 开心大集 则更加夸张，一家超市里装进了 30+个餐饮档口 ，包括了手工香肠、三文鱼、瑞士卷、面包、烤鸭、旋转小火锅、铁 板烧、烧烤，以及各种小炒和面食。超市的大屏 ...

股本情况 - 2026年4月底法定/注册股本总额为50,000美元[1] - 2026年4月底法定/注册股份数目为10,000,000,000股，面值0.000005美元[1] 股份发行 - 2026年4月底已发行股份（不含库存）数目为5,574,000,000股[2] - 2026年4月底已发行股份总数为5,574,000,000股[2] 公众持股 - 上市规定最低公众持股量为已发行股份（不含库存）的15%[3] - 截至2026年4月底符合公众持股量要求[3]

强现实与低预期共振，板块迎黄金布局时机 [Table_Industry] 社会服务业 商社 2025 年报及 26Q1 财报综述 | [姓名table_Authors] | 电话 | 邮箱 | 登记编号 | | --- | --- | --- | --- | | 刘越男(分析师) | 021-38677706 | liuyuenan@gtht.com | S0880516030003 | | 于清泰(分析师) | 021-38022689 | yuqingtai@gtht.com | S0880519100001 | | 许樱之(分析师) | 0755-82900465 | xuyingzhi@gtht.com | S0880525040012 | | 宋小寒(分析师) | 010-83939087 | songxiaohan@gtht.com | S0880524080011 | | 蔡昕妤(分析师) | 021-23183557 | caixinyu@gtht.com | S0880525110001 | | 范佳博(分析师) | 021-38053328 | fanjiabo@gtht.com | S0 ...