餐饮消费市场概况 - 五一假期期间餐饮消费市场呈现高度繁荣景象 无论是大排档还是商场餐厅均出现客流爆满现象 [1] - 大排档在晚间时段(10-11点)达到客流高峰 外摆二三十张桌子基本满座 [7] - 商场餐厅同样火爆 部分餐厅在午市时段(11:30)已出现排队现象 [12] 商家经营策略 - 大排档备货量达到平时的两倍以应对假期客流 [9] - 餐厅调整营业时间 早班提前半小时 晚班延长至23-24点 [14] - 门店增加人手应对就餐高峰 服务人员工作强度显著提升 [15] - 推出阶梯式促销活动：等待30分钟送饮料 40分钟送荤菜 50分钟以上菜品88折 [17] 消费者行为特征 - 消费者选择餐厅时倾向于人气旺的场所 认为客流与菜品质量正相关 [3] - 家庭消费场景突出 包括情侣体验和结婚纪念日等特殊场合 [5][11] - 消费者享受露天就餐体验 偏好龙虾、炒鸡、杂鱼等特色菜品 [5] 行业运营特点 - 大排档营业时间跨度大 从16:00持续至次日凌晨4:00 [7] - 商场餐厅通过延长营业时间和促销活动积极抓住假期消费红利 [14][17] - 餐饮消费热潮成为观察民生经济的重要窗口 反映出市场繁荣和消费活力 [17]