旅游餐饮市场表现 - "五一"小长假前三天京城旅游市场火热 老字号和热门饭店迎来消费高峰[1] - 老字号美味斋饭庄重新装修迎客 假期首日迎来"开门红" 新增50多道新菜 雅间订满 散台翻台两三次[6] - 海底捞荟聚店从上午10点营业至晚上9点多持续叫号 客流量和预订量自4月底持续增长[4] - 海底捞全国门店假期首日预订超过2.5万桌 假期期间预订单量快速上升[6] - 全聚德 便宜坊 京华楼饭庄 庆云楼饭庄等老字号和京味儿老店假期客流众多[6] 餐饮企业创新举措 - 海底捞推出食神戴龙海鲜粥底锅和春日脆嫩笋蔬拼盘等春季新品 点击率较高[4] - 海底捞开设露营火锅北京妙峰山店 提供套餐人均消费100元左右 需提前预订[4] - 4月以来海底捞郊外景区 拓展基地等场景的外送订单较3月份环比上升30%左右[6] 消费者行为特征 - 费大厨 烤匠 寿司郎等热门餐厅一座难求 下午非就餐时段仍有大量等位食客[1][6] - 市民家庭聚餐偏好老字号经典菜品 如美味斋的生煎包 阳春面 老上海油爆虾等[6] - 五一假期京味儿名菜吸引外地游客和外国游客[6] - 露营成为踏青游玩热门选择 带动海底捞露营火锅客流量明显增长[4]