行业整体表现 - 2024年上半年餐饮行业面临近十年来最严峻挑战 超半数上市企业净利润同比下滑 头部品牌如奈雪的茶 味千中国 呷哺呷哺 海伦司等由盈转亏 单家企业最高亏损达9亿元[1] - 统计的20家上市餐企中 海伦司净利润同比下降143.20% 上海小南国下降87.32% 唐宫中国下降145.40% 味千中国下降111.17% 奈雪的茶净利润暴跌4495.69%[3] - 一线城市餐饮市场集体遇冷 北京上半年餐饮收入同比下滑3.5% 上海住宿餐饮零售额下降3.1%[3] 企业财务数据 - 呷哺呷哺上半年营收同比下滑15.9%至47.55亿元 净利润由2023年同期盈利212万元转为亏损2.6-2.8亿元[1][3] - 味千中国亏损超2000万港元 较上年同期盈利减少逾亿元[1] - 茶百道尽管营收达49.18亿元 但净利润同比下降58.55%至4.72亿元 较去年同期减少超3亿元[3] - 海底捞营收427.55亿元同比增长3.14% 净利润47.08亿元增长4.56% 成为行业少数逆势增长案例[3][9] - 霸王茶姬营收124.05亿元同比增长174.35% 净利润25.15亿元增长213.30% 达美乐中国净利润1.31亿元增长1394.20%[3] - 蜜雪集团营收248.29亿元增长22.29% 净利润44.54亿元增长39.80%[3] 行业挑战与压力 - 消费需求收缩与价格战白热化导致营收不及预期 房租人力等固定成本居高不下[4] - 价格战成为企业保份额的无奈选择 呷哺呷哺单人套餐均价从65元降至50元 降幅超10%[6] - 低价策略未带来可持续增长 瑞幸咖啡尽管通过补贴抢占市场 但2024年上半年净利润同比下滑50%[6] 企业战略调整 - 餐饮巨头从激进扩张转向保守经营 奈雪的茶放缓开店节奏优先保障现金流[7] - 珮姐重庆火锅重点提高存活率 宁可少开店也要确保单店盈利[7] - 海底捞2022年启动硬骨头计划 关闭低效门店并优化供应链 2023年实现净利润45亿元[9] - 外卖业务成为新增长点 太兴集团通过开发线上套餐和会员体系维持800万-1200万港元微利[9] 行业发展趋势 - 餐饮行业已进入土里刨金的微利时代 盲目追求规模扩张可能面临上半年赚钱下半年亏光风险[10] - 2024年餐饮行业新增门店数量同比锐减 闭店率持续攀升 预计全年倒闭餐厅数将突破百万[10] - 行业从野蛮生长转向精细化运营阶段 需在品质效率与成本间找到平衡[11] - 二线城市及下沉市场仍存在增长空间 一线城市需通过场景创新如菜市场咖啡景区餐饮挖掘新需求[11]