清晨五点的兰州还笼罩在薄雾中，城关区南关十字的"张有德"老字号牛肉面馆后厨已亮 起暖黄的灯光。"五一"假期期间，来自全国各地的游客早已慕名而来，坐在店中等待一碗地 道的兰州牛肉面。店内香气四溢，游客们捧着热腾腾的面碗，细细品尝后纷纷竖起大拇指， 赞不绝口："筋道！香！"第三代传承人小马启动全自动和面机，看着面团在匀速转动的钢桶 里渐渐成型，他感慨道："当年爷爷揉面靠膀子，父亲用上了小电机，现在这智能设备不仅 省力，还能精确控温控时。"这间拥有30多年历史的老店，正是兰州牛肉面从传统手工走向 现代化生产的生动缩影，也见证了这座城市饮食文化的传承与创新。 兰州中山桥景区。李小东摄 在这座黄河穿城而过的西北重镇，3000多家牛肉面馆星罗棋布。从街边摊到连锁店，从 手工制作到智能生产，国网兰州供电公司以"满格电力"为这碗承载乡愁的"中华第一面"注入 发展动能。 "我们从营业厅提交了用电的申请，第二天变压器就增容了。"谈起新开张的第五家分 店，张有德老字号牛肉面南关店的负责人马宝生仍觉惊喜。 随着"全电厨房"的普及，牛肉面制作工艺迎来质的飞跃。智能温控煮面炉让牛骨胶原蛋 白释放更充分，恒温发酵箱使面团始终保持在最佳状态 ...