核心观点 - 五一假期旅游和餐饮需求叠加显著拉动海底捞等餐饮企业客流和消费增长 尤其是一线城市和下沉市场均表现强劲 [1][2][3] 客流表现 - 全国海底捞门店普遍迎来客流高峰 北京 上海 杭州 广州 成都等城市门店客流较高 [1] - 杭州工联CC店连续4天翻台率超过11轮 最高突破12轮 位居全国门店榜首 [1] - 上海静安大悦城和世茂广场门店创今年客流接待量新高 [1] - 上海人民广场店前两日接待量较清明假期上升30% 游客占比达80% 其中约20%为外籍客人 [1] - 成都春熙路银石广场店翻台率增幅近200% 排队时间从上午11点持续至晚上12点 [2] - 遵义吾悦广场试营业首日中午12点10分已坐满两轮 假期日均接待超1500位顾客 [2] - 安徽宣城万达广场门店翻台率近8轮 日均接待约1500人次 其中超20%为外地游客 [2] - 山西大同 河南南阳 广东韶关等中小城市门店客流旺盛 [3] 客源结构 - 上海地区假期叠加五五购物节带动商圈餐饮客流增长 大量海外游客热衷体验火锅 [1] - 成都门店新加坡 马来西亚 泰国等地游客明显增加 每日约有10桌外宾就餐 [2] - 反向旅游持续火热带动当地餐饮消费增长 [2] 运营措施 - 上海部分门店提前增加桌子以承接假日流量高峰 [1] - 成都门店准备中英文菜单和指引牌 在美甲等特色服务上提供英文人工预约 [2] - 遵义门店向游客重点推荐区域限定产品 提供差异化美食体验 [2] 市场策略 - 公司持续加码下沉市场 通过门店拓展和区域化创新创造差异化美食体验 [3]