在海产品船上速冻工艺方面，团队发明了船用低渗盐量氯化钙浸渍冻结海水鱼方法，冷冻海水鱼抗氧化冰衣配方和自动镀冰衣装置。采用该技术，冷冻 海水鱼可保持一级鲜度300天，破解冻品氧化变色难题。 上海海洋大学食品学院技术团队历时十余年，围绕"海产品海陆一体化冷链"展开攻关，研发出系列创新装备与方法，显著提升了冷链效率与品质。目 前，相关技术已在龙头企业推广应用，近三年累计新增产值近15亿元，创汇千万美元，节约能耗资金上亿元。冷库能耗较全国平均水平降低60%，冷藏运输 设备节能15%，每年减少碳排放数千万吨。 在船用、陆用新型冷链装备研制方面，团队联合国内冷链装备制造企业，针对冻结设备单一、冻结效率低的问题，创制了自动出料立式平板冻结装置、 上下冲击式速冻机，提出了冷库的性能优化和制冷系统节能技术，发明了节能型冷藏运输设备。 长期以来，我国海产品在捕捞后的损耗率高达15%~20%，年均经济损失超150亿元。传统冷链技术常因海陆脱节、能耗高、冻品品质差等问题让海 鲜"折损"在路上，同时伴随高碳排放与资源浪费。 "像金枪鱼这样的鱼类，在稳定的超低温环境下（-60℃以下）才能很好地避免其氧化、变色，而远洋渔船海上作业时间长， ...