新国标发布背景 - 市场监管总局发布GB/T10781 3-2025《白酒质量要求第3部分：米香型白酒》新国标 替代2006年版标准 实施日期为2026年5月1日 [1] - 原《米香型白酒》国家标准已实施近20年 行业生产环境和方式发生新变化 [1] - 新国标研制过程中充分考虑了产业发展现状和产品特点 [1] 新国标核心内容 - 明确米香型白酒定义：以大米为主要原料 采用小曲为糖化发酵剂 经半固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾调而成 不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质 [1] - 删除按酒精度分类 统一规定为25 0%vol～68 0%vol [1] - 增加生产过程控制要求 涵盖原料、糖化发酵剂、糖化、半固态发酵、蒸馏、贮存、勾调等工艺环节 [1] 感官与理化指标更新 - 对自生产日期一年内和一年后的产品提出不同理化要求 [2] - 按照感觉器官感知顺序 形成更易感知的具体香气描述词 如米香、蜜香、小曲香、花香等 [2] 行业影响 - 新国标标志着行业迈入标准化发展新阶段 [2] - 通过规范和推动创新工艺发展 将提升产品质量水平、市场认可度及品类竞争优势 [2]