市场现状 - 勺吃型酸奶市场在经历下滑后回暖，2025年乳制及植物基新品数量增长9%，美国、英国和中国是主要推动市场[10] - 酸奶创新聚焦高蛋白（20%新品宣称含高蛋白或添加蛋白）、益生菌（12%）及维生素矿物质（11%），但植物基酸奶创新仍低迷（仅9%新品为植物基）[10] - 冷藏甜品市场整体稳定，英国和日本为主要市场，自有品牌价格三年上涨28%，高于品牌产品的14%[10] 未来2年趋势 - 酸奶从零食向正餐替代品及轻食延伸，满足减重、增重等多元营养需求，如德国Ehrmann推出含30g蛋白的代餐酸奶，越南Vinamilk针对儿童体重偏轻问题推出含益生菌和营养素的发酵乳饮品[12][16][22] - 功能性与口感融合，健康酸奶和甜品通过创新风味（如焦糖、酸橙派）吸引特定人群，英国Mighty Slice芝士蛋糕以高蛋白、低糖定位切入市场，同时低升糖、高纤维产品瞄准血糖管理需求[13][25][28] - 品牌加强与农民合作，通过展示原料产地故事（如荷兰Jumbo植物酸奶包装展示农民劳作照片）强化供应链透明度和可持续性[14][33] 未来5年及更远期趋势 - 消费者对环境毒素（如PFAs、微塑料）的关注将推动"清洁标签"升级，品牌需主动披露原料安全性，例如Lundberg奇亚籽布丁采用无PFAs等有害物质的纸勺[2] - 酸奶与冷藏甜品市场将持续围绕营养精准化、功能场景化及可持续生产展开创新，通过技术升级和消费者教育，满足健康与情感价值双重需求[2] 消费者行为数据 - 在家工作或学习的消费者中，60%有时会在中午左右吃早餐，41%的零食消费者每周至少用零食代替正餐一次，45%的消费者喜欢打破饮食规则[18] - 部分欧洲市场中，法国、德国、意大利、波兰和西班牙的消费者认为原味酸奶有助于控制血糖水平[29][30]