老字号定义与政策支持 - 中华老字号需满足创立50年以上、具备中华民族特色和地域文化特征、并在多个维度具备创新能力[6] - 2024年2月商务部公布第三批中华老字号名单，总数达1455个，新认定382个，覆盖32个行业，平均"年龄"近140岁[6] - 国家出台系列政策支持老字号振兴，包括专项保护资金、博物馆建设等，并建立动态管理机制，2023年首次移出55个经营不善品牌[6] 老字号创新案例 - 北京工美推出"盖碗茶咖啡"，通过传统茶器与咖啡结合吸引年轻消费者打卡[8] - 同仁堂在拿铁中融入枸杞、菊花等食材，引领"朋克养生"潮流[9] - 北京稻香村推出青铜器盲盒糕点和"京城名胜"系列糕点，将建筑微缩成点心造型[4][9] - 正阳河被移出老字号名录后完成资产重组，2023年实现全自动化生产并邀请老技师指导口味复原[7] 场景与传播创新 - 老字号通过体验课程（如掐丝珐琅、糕点制作）将消费空间转化为文化空间[9] - 稻香村零号寻宝馆设置互动装置（"盉"喷水模型、"爵"音乐盒）增强文化体验[9] - 用户在小红书自发创作"稻香村隐藏吃法"内容，如枣花酥酸奶碗、绿豆糕豆乳拿铁等，提升品牌时尚度[10] - 部分老字号通过私域流量运营（如店长微信）提供一对一服务，增强消费体验[11] 创新与传统的平衡 - 行业担忧简单嫁接潮流（如盲盒、新茶饮）可能导致文化空心化和产品同质化[12] - 北京老舍茶馆以"茶、餐、戏、礼"深度融合为核心，保留四合院风格并加入曲艺表演，成为京味文化载体[12] - 健康化、体验化、智能化成为创新方向：稻香村推出糖醇窗口和粗粮生肖饼，都一处开放烧麦亲子体验课，方家铺子研发AI中医终端[13]