平台抽佣与商家成本压力 - 一份标价39.6元的烤肉拌饭，商家实际收入仅5.43元，扣除补贴、佣金和配送费后利润不足零头 [1] - 平台名义佣金约6%，但实际综合抽成比例达30%，包含配送服务费、活动补贴等隐性成本 [15] - 商家需承担免配送费成本，同时配送服务费从用户支付金额中抽成，进一步压缩利润空间 [15] 平台运营机制困境 - 新店流量扶持期仅1个月，后续需购买流量维持曝光，中小商家难以承担持续推广费用 [19] - 平台存在强制扣费行为，如未经告知扣除每单几毛钱的保险费用，引发商家不满 [16] - 618活动"18减18"中商家需承担12元补贴，平台仅补贴6元，成本转嫁加剧商家负担 [6] 商家生存现状 - 中式茶饮创业者王呈投入70万后亏损关店，月均倒亏6000元，人工成本达16000元/月 [12][18] - 南阳夫妻快餐店年收入从20万降至10万，每单利润仅几元，部分订单甚至亏本销售 [19] - 西贝创始人公开质疑行业利润分配，魏家凉皮下架西安100多家美团店铺以示抗议 [5] 行业生态恶化现象 - 平台规则倒逼商家刷单，每日需亏损300元刷15单才能获取自然流量 [14] - "幽灵外卖"问题突出，无堂食店铺通过租赁牌照存活，引发食品安全隐患 [21] - 劣币驱逐良币现象加剧，部分商家采用低价食材或预制菜维持利润 [22] 商家转型尝试 - 深圳湖南小炒商家转向私域运营，通过社群预定和自配送规避平台抽成 [22] - 部分商家入驻京东外卖等新兴平台，寻求打破美团垄断格局的可能性 [23] - 现炒品类商家因食材和人工成本高，平台毛利难以覆盖经营成本 [21]