行业现状 - 现制茶饮行业出现增速放缓迹象 新开店速度下降 单店产出缩水 老店交易频繁 显示行业可能触及阶段性顶点 [1] - 头部品牌陆续上市后 行业进入心理调整期 市场对赛道容量产生疑虑 同时寻找下一个潜力标的 [1] - 柠檬茶细分领域尚未形成稳定竞争格局 代表品牌门店规模不足300家 但线上声量突出 [1] 公司经营策略 - 坚持慢速扩张路线 明确表示对门店数量和GMV无硬性要求 目标打造长期稳健企业而非短期规模 [4][5][33] - 采用全托管加盟模式 侧重门店标准化管理 未来计划提升标准化程度 [27] - 后台人员配置达150人 服务不足300家门店 人员稳定性高 半年内新员工占比低 [28][29] 产品与供应链 - 主打新鲜农产品原料 面临柠檬季节性口感波动难题 需每2-3天调整SOP 行业独有 [12][22][23] - 建立400亩柠檬合作基地 年需求600-800亩 谨慎控制上游规模以防产量过剩 [13] - 独创"摇一摇"茶汤处理工艺 解决自动抽茶机分层问题 保证4小时内口感稳定 [17] - 使用单一竹蔗冰糖 拒绝工业调和糖浆 研发负责人每日大量试饮确保健康标准 [24] 门店运营管理 - 严格水质管控 江浙地区每2月更换滤芯 北方每月更换 水质硬度差异导致成本翻倍 [19][20] - 允许公开曝光门店问题 创始人高频直播探店 将"翻车"视频剪辑传播 建立消费者监督机制 [34][36] - 推出"一店双开"模式 在25-30平米门店布局3-4个品类 柠檬茶占比50% 新增茶香冰淇淋等品类 [15] 行业竞争观察 - 指出行业存在"快招"乱象 部分品牌两年完成全国代理招商后立即重启新品牌 [7][8] - 90%茶饮品牌因追求速度导致运营变形 典型表现为重招商轻运营 加盟商存活率低 [7][11] - 对比星巴克全球口感一致性 指出农产品原料现制饮品难以实现绝对标准化 [10] 加盟体系 - 筛选有经验的多店加盟商 拒绝小白投资者 降低沟通成本 目前单客户平均开设3-4家店 [30][31] - 联名活动不强制加价采购 物料按实际销量配给 避免积压 部分品牌联名物料溢价10-20% [25][26] - 咖啡品类拓展受限 成本结构无法支持低价竞争 单杯成本达4-5元难以匹配市场6-9元定价 [16]