西瓜的营养价值 - 西瓜水分含量高达90%以上，是夏季补水解暑的理想选择 [3] - 含有维生素C（5.7毫克/100克）、膳食纤维、钾、镁等营养素，但含量在水果中不突出 [3] - 番茄红素含量（3.310毫克/100克）高于番茄（2.57毫克/100克），且吸收率比番茄高40% [5] - 热量极低（2631千卡/100克），不到苹果的一半，适合减肥人群适量食用 [6] 西瓜的甜度特性 - 总糖含量6.2克/100克，其中果糖占比最高（3.36克/100克），蔗糖和葡萄糖分别为1.21克/100克和1.58克/100克 [7] - 果糖具有冷甜特性，冷藏后甜度更高，部分品种（如京美2K、超甜梦想）蔗糖含量较高 [7] - 糖尿病患者可适量食用（100克GL=4.8，200克GL=9.5），建议选择靠近瓜皮部位或低糖品种（如特小凤） [9] 西瓜品种与挑选技巧 - 高甜度品种包括南汇8424、麒麟瓜、早春红玉等11个推荐品种 [11] - 拍瓜辨生熟：清脆声代表较生，沉闷声代表成熟度高 [11] - 新鲜西瓜柄呈绿色，干枯柄可能存放过久 [12] 食用与储存建议 - 优先购买完整西瓜，避免露天摆放的切块西瓜（易细菌污染） [14] - 切瓜需使用专用砧板，冷藏时用保鲜膜密封并与生肉隔离 [16] - 建议每日摄入量200~350克（约2块手掌大小），过量需增加运动消耗 [16]