山西老陈醋行业现状 - 山西老陈醋拥有3000余年历史，面临江苏恒顺等大型醋企的激烈市场竞争和假冒伪劣产品的困扰 [1] - 清徐县作为发源地，年产量近80万吨，产业链产值65亿元，带动10万劳动力就业 [2] - 2020年获"中国醋都"称号，2022年入选山西首批十大省级重点特色专业镇 [2] 产品标准与认证 - 山西老陈醋需满足总酸度6度、陈放一年以上等10项指标要求，执行GB/T19777国家标准 [2][3] - 新标准将指标从5项扩充至10项，包括川芎嗪≥30mg/L、总黄酮≥60mg/100g等严格要求 [3] - 清徐县打造5500平方米检测认证创新平台，投入1亿元，配备500余套设备 [4][5] - 平台开发《冰乙酸假冒食醋鉴别方法》等检测技术，为市场监管提供支持 [5] 技术创新与产业升级 - 通过五大中心建设推动产品质量升级，增强核心竞争力 [4] - 技术团队承担多项检测任务和科研项目，积累丰富经验 [4] - 将食品真实性指标引入《清徐陈醋》团体标准，引领质量提升 [5] 健康功能开发 - 山西老陈醋富含总黄酮等健康成分，具有免疫调节等功能 [6] - 平台正筛选功能性强、品质优的产品，研究其营养功能特性 [6] - 目标是将产品从调味品拓展到健康食品领域，开辟新赛道 [6]