中餐供应链出海趋势 - 国际中式餐饮市场规模预计2026年达3.8万亿美元，占比提升至10.8% [8][9] - 2020-2024年国际中餐规模从2275.48亿元增长至3593.85亿元，年复合增长率12.1% [22] - 中餐在亚餐细分品类中占比达37.21%，33%美国人每月至少吃一次中餐 [40] 头部品牌出海案例 - 海底捞在14国开设超100家门店，海外供应链中心输出"蜀海"中央厨房模式 [28][29] - 农耕记通过冷链将中国特色食材直供海外门店 [30] - 探鱼采用"核心标准化+区域适配"体系，全球门店突破350家 [31] - 蜜雪冰城亚洲首店首日营业额超3万元人民币 [7] 供应链升级特征 - 从"卖味道"升级为"卖供应链"，构建标准化、工业化、可复制的全链路体系 [15][55][56] - 中央厨房模式实现集中生产和配送，保证产品标准化并降本增效 [62] - 快乐小羊采用0-4度细胞锁鲜技术实现跨国冷链运输 [46] 政策与市场环境 - 2024年商务部等9部门发文支持餐饮企业开拓海外市场 [33] - 海外华人群体扩张为中餐出海奠定消费基础，尤其东南亚和美国市场 [38] - 国内餐饮市场面临客单价与利润双降压力，加速企业出海需求 [37] 2025年三大趋势 - 本土化：太二酸菜鱼推出泰国限定菜品，刘一手火锅70%顾客为本地人 [71][73] - 标准化：海底捞中央厨房覆盖率超90%，通过师徒制实现快速复制 [79] - 数字化：应用区块链溯源系统实现从田间到餐桌的全链路追踪 [83] 行业活动 - 2025中餐供应链出海大会将于6月22日在广州举行，汇聚17+行业协会和100+供应链平台 [88][92]