产品创新 - 公司将二十四节气理念融入菜码设计 推出基于二十四节气的定制化菜码 菜码种类丰富至13种 [1] - 坚持传统手工制作工艺 90分钟现熬酱 8道工序手擀面 [4] - 推出"一人食"新场景产品 包括奶皮子酸奶 老北京爆肚粉 烤鸭卷等特色美食 [4] - 深耕北京特色小吃 推出瓶装肉丁炸酱 速食炸酱面 腊八蒜 炸酱面冰淇淋等创新产品 [4] 运营策略 - 为应对暑期旅游高峰 营业时间从早9:30提前至7:00 晚间闭店时间延长至22:00-22:30 [4] - 景区门店瓶装炸酱暑期日销量较平日增长3—4倍 [4] - 引入打包自提 拼桌接待模式提升翻台效率 每周进行服务培训强化标准化流程 [6] - 消费者续面率近30% 腊八蒜月消耗量达15吨 [6] 门店扩张 - 目前拥有30家直营店 覆盖热门景点 商圈 社区等多类型区域 [6] - 计划在北京再开10—20家门店 重点关注人口密集 消费活力高的新兴商圈及大型成熟社区 [6]