中餐先锋联盟盛典概况 - 2025年6月19日联合利华饮食策划在上海主办"2025中餐先锋联盟盛典"，汇集166位主流菜系大师、国家级非遗传承人及名厨，聚焦中餐文化与商业革新 [1] - 活动主题为"匠心打造，谱写‘食’代新序章"，强调传承与创新的交融 [1][4] 行业趋势与挑战 - 中餐行业处于复苏阶段，面临数字化深化、全球化拓展机遇，同时受成本压力及消费者需求多元化考验 [4] - 餐饮市场缺乏挖掘空间导致竞争加剧，但结构化转型带来新营销模式机遇 [25] - 《2025未来食尚中餐揭秘》提出四大本土化趋势，展示人型机器人创意菜品，融合地域风味与流行文化 [15] 联合利华饮食策划的战略定位 - 公司定位"专业共赋味来"，通过专业产品组合（家乐、好乐门）及五大研发厨房（上海/北京/广州/成都/杭州）赋能行业 [28] - 全球业务覆盖75国，占联合利华食品业务的20%，中国为最重视市场之一，拥有近100名厨务顾问团队 [28] - 提出"释放热情，尽享烹饪之乐"理念，通过激光雕刻技术、飞天凤凰装置等创新形式象征行业未来 [26][29] 中餐技艺与商业实践 - 中华鲁菜非遗传承人屈浩系统解析中餐烹调技法，强调基本功重要性 [18][21] - 宴遇餐饮联合创始人吴嵘分享打造"宴遇""遇外滩"等品牌案例，探讨闽菜文化深耕策略 [21][24] - 中国饭店协会提出"五度空间理论"，构建食材研究到市场转化的创新体系 [25] - 特劳特咨询提出战略定位三步法，主张"不为空间付费，只为需求买单"的经营破局之道 [25] 行业赋能与荣誉体系 - 广州半岛投资集团董事长利永周肯定联盟对烹饪智慧传承的作用，助力建立职业观与创新思维 [12] - 公司为名厨定制专属奖杯，通过"破晓仪式"象征行业承诺与荣耀 [26]