标准实施 - 国内首个低温熟肉制品清洁标签团体标准《低温熟肉制品清洁标签通用指南》（T/CS 049—2025）正式实施，填补行业空白 [1] - 标准由河南尚品食品有限公司牵头起草，中国商品学会发布，为行业规范化发展树立新标杆 [1] 标准核心内容 - 规范配料使用、生产工艺及标签标识，推动行业向"少用或不用食品添加剂"方向升级 [2] - 倡导采用HPP超高压杀菌技术，减少防腐剂使用，生产环境需达到十万级洁净包装车间标准，出厂产品菌落总数控制在≤500 CFU/g以内 [2] - 储运环节严格执行0℃~10℃或-18℃以下冷链控制 [2] 清洁标签定义与要求 - 首创性定义"低温熟肉制品清洁标签"及"完全清洁标签"两大概念 [5] - "完全清洁标签"产品禁用一切添加剂（除食品加工助剂），配料表仅含肉、饮用水、天然香辛料等，杀菌方式采用HPP或巴氏灭菌 [5] - 清洁标签产品鼓励以食用菌种替代化学增味剂、防腐剂，严控添加剂种类与用量 [5] - 附录B列出27种可替代添加剂的食用菌种，如植物乳杆菌、肉葡萄球菌等 [5] 标签宣称规范化 - 对"减盐""低脂""高蛋白""低温锁鲜""HPP超高压灭菌"等宣称设置量化门槛 [5] - 标签宣称"低温锁鲜"或"HPP超高压灭菌"需明确标注技术，杜绝虚假宣传 [5] 产业升级与技术突破 - 河南尚品食品联合上海膳恩食品等单位开展技术攻关，在HPP超高压灭菌技术和菌种发酵工艺创新方面取得突破 [6] - 首款符合"完全清洁标签"标准的产品已完成量产准备，将在内地及香港同步铺货 [6] 行业影响 - 标准实施标志低温肉制品行业从"野蛮生长"迈向"规范发展"，推动全链条升级 [9] - 预计带动超高压灭菌设备、功能性食用菌等细分市场扩容，加速产业链向高附加值转型 [10] 公司背景 - 河南尚品食品为技术领军企业，已引进HPP超高压灭菌设备及十万级无菌生产车间，参与制定行业标准十余部 [11] - 中国商品学会归口管理团体标准超200项，该标准被视为中国食品工业向"健康透明"转型的标志 [11]