餐饮业的重要性 - 餐饮业是民生稳定器，2024年全国餐饮消费额达5.57万亿元，占社会消费品零售总额11%以上 [3] - 餐饮业提供上亿就业岗位，包括1500万家餐饮企业（每家影响10人就业）和1300万外卖骑手 [3] - 餐饮业是基础就业岗位的重要来源，为缺乏技能的人群提供就业机会 [3] 餐饮业面临的挑战 - 餐饮业普遍存在经营困难，主要原因是内卷式竞争 [4] - 外卖订单成本高，20元订单到店家手中不足15元，需承担刚性成本（水电房租、人工、原材料）和软性成本（平台佣金、骑手配送费） [4] - 商家为引流增加支出，导致品质下滑（如淀粉肠代替肉肠、预制菜代替现炒），消费者信心下降 [4] - 消费者行为变化：更多人选择自己做饭或廉价外卖 [4] 解决餐饮业内卷的方案 - 平台应承担更多责任，例如淘宝闪购为饿了么提供500亿补贴，从用户和商家双侧发力 [5] - 补贴可为商家带来流量和利润，提高餐饮质量，改善竞争环境 [5] - 餐饮业需开源节流，但劳动者收入不能打折，这是良性竞争的关键 [5]