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病菌超标2000倍、CEO当庭认罪 云海肴新加坡“食物中毒”案将宣判 中国餐饮企业出海如何“避坑”
每日经济新闻·2025-07-04 22:41

事件进展 - 云海肴CEO吕志韬当庭认罪,公司因违反新加坡《环境公共卫生<食品销售法>》和《环境公共卫生(食品卫生)条例》两项罪名成立,案件延期至7月17日宣判 [1] - 2024年字节跳动新加坡员工集体食物中毒事件中,至少60人出现肠胃炎症状,57人就医,云海肴提供的爆炒鸡丁被验出每克含超过20万个金黄色葡萄球菌菌落(超标2000倍),其分店发现超过10只活蟑螂 [2] - 新加坡食品局和卫生部确认共130人因食用云海肴及莆田供应的食物出现肠胃炎症状,涉事门店被勒令停业 [1] 公司背景与出海现状 - 云海肴2019年以新加坡樟宜机场为首站出海,目前在当地开设5家门店 [2] - 截至2024年6月,32个中国餐饮品牌在新加坡经营184间门店,云海肴事件引发对中国餐饮出海风险的关注 [1] - 公司在新加坡的肉类主要本地采购,但特色菜调料、蔬菜等需从中国空运 [3] 行业痛点与挑战 - 中式餐饮出海面临供应链稳定性(如生鲜通关)和厨师资源短缺问题,海外签证限制影响出品稳定性 [4] - 食材卫生管控难度大,新加坡食品监管严格,中式餐饮需建立食材管理体系及过期食品处理机制 [4] - 空运食材成本高昂,例如萝卜从中国空运至新加坡成本从5元/斤增至50元/斤 [5] - 新加坡规定禽肉类需从指定国家进口,生鲜需经AVA双重检验,报关流程复杂耗时 [5] 行业趋势与案例 - 火锅、茶饮因供应链易标准化成为出海成功率最高的赛道,但跟风品牌淘汰率高,部分网红火锅店海外生命周期仅两年 [4] - 部分品牌坚持原汁原味中国风格,需空运食材并外派厨师,导致成本及经营压力上升 [2][4] - 甬府新加坡门店80%食材需中国空运,因本地食材匮乏且不符合标准 [4] 事件影响 - 分析师认为云海肴事件可能引发外溢效应,东南亚国家或对其投资布局采取更严格审核,阻碍海外扩张 [3] - 事件暴露中式餐饮标准化难题,尤其是夏季细菌超标管控困难,为计划出海的中国餐饮企业敲响警钟 [4][5]