转自：中国质量报 □ 孙 博 付冰清 本报记者 孙中杰 从生猪入厂到鲜肉上市，仅需13个小时。在河南省漯河双汇第一工业园，每天傍晚，满载生猪的货车有 序驶入。经标准化屠宰、排酸、分割等工序，新鲜肉类产品便能在次日清晨抵达消费者餐桌。这一高效 且安全的食品供应场景，正同步出现在18个省（市）的双汇现代化肉类加工基地。作为肉制品行业领军 企业，双汇年屠宰生猪1500万头、出栏肉鸡3亿只，产销肉类产品近400万吨，日均超1万吨产品销往全 国各地。这庞大产能的背后，是一套覆盖全产业链的质量管控体系在为食品安全保驾护航。 高投入的硬件升级，源于双汇对食品质量安全文化的高度重视。40余年来，双汇秉持"产品质量无小 事，食品安全大如天"理念，构建起"预防为主、风险管理、全员参与、全程控制"的食品安全内控体 系，形成集团、事业部、项目公司三级管控模式。除食品安全总监、安全员外，近400名食品专业品管 员分布产业链各环节，严格执行质量一票否决制。 200余份覆盖全产业链的质量安全管理文件，支撑起这套管控模式的高效运转。通过导入ISO9000、 HACCP、ISO22000等管理体系，双汇建立了十大标准化内控体系，让每项工作都有 ...