日本《朝日新闻》前资深记者清水建宇对欧洲豆腐文化也颇有研究。退休后，他与妻子移居西班牙巴塞 罗那，开了一家豆腐店。他表示，在德国，豆腐的销售与政治风向紧密相关。"比如，一旦绿党支持率 上升，或者公众对动物福利的关注增加，豆腐可能会突然卖断货。但在西班牙，豆腐就是一种单纯的减 肥食物，没有任何政治意味。" 3年前，英国环保活动人士爬上泰晤士河上的一座桥，严重扰乱交通。英国前首相特拉斯任内的内政大 臣苏埃拉·布雷弗曼在议会中指责这些"读《卫报》、吃豆腐的警醒主义分子（wokerati）"要为桥梁封锁 抗议负责。布雷弗曼借"wokerati"这一带贬义的词语抨击环保人士，还将其与热衷报道环保议题的《卫 报》挂钩。但她提到"豆腐"让我感到困惑。难道在英国，豆腐食用者就等同于"警醒人士"？英国作家拉 塞尔·托马斯为我解答了这个问题——在英国，豆腐象征素食主义。早在19世纪，诗人和思想家中的许 多异见者就提倡素食，而如今讨厌豆腐的人往往与右翼人群重叠。 托马斯最近出版了一本书《豆腐：烹饪史》，研究世界各地的豆腐文化。他表示，在英国人的饮食观 中，豆腐只是一种源自外国的肉类替代品。但托马斯10年前在日本冲绳一个偏远岛屿上， ...