行业整体表现 - 2025年1-5月全国餐饮收入22773亿元，同比上升5%，呈现良好发展态势 [1] - 行业存在结构性分化：部分餐企营收利润双降或增收不增利，近一年约300万家餐饮门店倒闭 [1] - 出现行业新现象：星级酒店开始尝试地摊经营模式并取得良好销售效果 [2] 行业困境成因 - 整治违规吃喝政策深化对高端餐饮冲击显著，原依赖公务/商务宴请的餐企业绩承压 [1] - 部分企业经营问题源于同质化竞争（菜品服务缺乏创新）及市场供过于求 [2] - 转型企业集中涌入大众市场导致局部市场过度竞争，对原有地摊经营者形成挤压 [2] 转型方向与建议 - 多地政府引导行业回归大众市场，建议拓展家庭聚餐/朋友聚会等多元客群 [2] - 具体转型路径包括：数字化改造、菜品口味调整、经营策略优化 [1] - 政策扶持措施包含发放消费优惠券等刺激手段 [1] - 强调市场细分重要性，避免同质化"红海"竞争 [2] 行业本质特征 - 餐饮服务具有强民生属性，直接影响就业/税收/经济增长等宏观指标 [2] - 市场自我调节机制显现：优胜劣汰是正常现象，部分企业退出反映供需再平衡 [2]