外卖平台补贴大战现状 - 外卖平台持续进行大额补贴，消费者享受低价优惠，但商家面临单杯利润下降问题 [1][2] - 多个平台推送新茶饮、咖啡、快餐的大额外卖优惠券，包括0元自取券，商家参与活动时通常选择热门或低价品类 [2] - 平台承担大部分补贴成本，但商家仍需承担部分促销费用，具体分摊比例由品牌总部与平台协商决定 [4] 商家补贴与利润情况 - 商家补贴金额根据商品原价区间设定，例如0-20元商品最高补贴3元，20-30元商品最高补贴6元 [4] - 部分平台近期未要求商家承担额外补贴，仅维持日常促销成本，新增优惠由平台承担 [4] - 实际案例显示，原价19元的饮品，商家补贴6.4元，平台补贴9.6元，最终商家到手仅5.99元，扣除配送费和佣金后利润极低 [5] - 部分订单补贴额过高，商家到手仅1-2元，甚至低于包装成本（1.1-1.3元），10单中可能有1-2单微亏 [8] 订单增长与运营压力 - 补贴活动导致外卖订单激增，饿了么订单增长2-3倍，美团增长1倍，但总体营业收入下降 [8] - 部分消费者在门店内仍选择外卖订单以享受低价，导致堂食收入减少 [8] - 0元自取券导致订单激增，部分门店因订单处理不及出现误出单或未取货浪费现象 [8] - 上海挪瓦咖啡某门店周末外卖订单环比增长30%，同比翻倍，但单杯毛利率略有下降，部分咖啡售价低至4元 [10] 行业影响与品牌分化 - 头部品牌凭借规模优势高效承接流量，新锐或中小品牌可能因订单突增而运营崩溃，行业马太效应加剧 [11] - 补贴活动导致消费者形成低价依赖，品牌担忧补贴结束后销量下滑，同时面临骑手运力不足导致的配送超时问题 [10] - 贵州遵义餐饮行业商会呼吁停止"内卷式"补贴，指出"0元购""满18减18"等行为扰乱市场秩序，导致商家陷入"不参与则无流量，参与则亏损"困境 [12] 商家应对策略 - 部分品牌通过"多销"策略弥补单杯利润下降，整体营收和总利润因销量提升而增长 [10] - 行业分析师建议品牌加速会员体系与供应链数字化建设，减少对补贴的依赖，构建三方共赢生态 [11]