餐饮行业投资趋势 核心观点 - 2025年餐饮投资转向务实，资本偏好稳定现金流、抗周期性强、效率高的细分领域，团餐、B端预制菜供应链及茶饮下沉市场成为焦点 [1][7][46] - 资本评估标准从增长故事转向盈利能力、运营效率和可复制性 [3][4][5][6] 团餐行业 优势 - 刚需属性强，企业食堂、学校营养餐等需求不受经济周期影响 [9] - B端/G端客户合同稳定，现金流可预期，规模化生产摊薄成本，头部企业利润率高于普通餐饮 [10][11] - 政策推动校园食品安全和后勤社会化改革，利好规范化企业 [12] - 行业集中度低，存在并购整合机会 [13] 挑战 - 依赖大客户，账期长导致现金流压力 [17] - 大规模运营管理复杂，涉及食品安全、物流等多环节 [18] - 地方保护主义阻碍全国性扩张 [19] - 标准化与个性化需求难以兼顾 [20] 茶饮行业 现状与挑战 - 一二线城市饱和，下沉市场拓展难度大，单店盈利能力下降 [23][25] - 同质化严重，产品创新易被模仿，品牌护城河薄弱 [24] - 成本上升但提价困难，加盟模式管理风险高 [25] - 头部企业上市受阻，资本退出路径不明朗 [26] 资本关注方向 - 下沉市场高性价比品牌（如蜜雪冰城模式），供应链和加盟管理能力是关键 [28] - 细分赛道差异化品牌，如健康茶饮、国风茶馆等 [29] - 上游供应链企业，提供独家原料或数字化解决方案 [30] 预制菜行业 C端市场遇冷 - 消费者信任危机，食品安全和添加剂问题引发担忧 [33] - 性价比不足，口感、便利性未达预期，线上流量成本高 [34][35] - 行业竞争激烈，多数企业亏损 [36] B端供应链受青睐 - 为餐厅节省人力、食材成本，需求稳定且规模化效应显著 [38][39] - 技术壁垒高，独家配方或工艺可形成护城河 [40] - 账期规范，盈利模型清晰 [41] B端挑战 - 定制化需求与标准化生产矛盾 [43] - 冷链物流成本高，下沉市场覆盖难 [43] - 行业竞争加剧导致价格战 [44] 2025年资本流向 - 团餐头部企业因稳定性和整合空间获大额投资 [46] - 茶饮赛道仅聚焦下沉市场赢家及供应链企业 [47] - B端预制菜供应链持续吸金，C端零售需突破信任与盈利瓶颈 [48]