7月，虎嗅见到了超级碗品牌创始人高松。在餐饮企业纷纷狂奔的赛道上，超级碗创始人高松更像是一个固执的"逆行者"。同行用加盟模式以千店规模为目 标跑马圈地，超级碗在北京，成都、上海坚持直营，到杭州、深圳开启联营，目前联营店没超10家。成立10年，总拓店100多家。 2021年，超级碗也曾加速扩张，但由此带来的教训至今仍被视作教科书级案例。当时刚融完资的超级碗，在疫情放开后的红利期将门店从20家翻倍至40家， 却因选址脱离"商场旗舰店、写字楼配套店、园区店"三类核心模型，在社区店栽了跟头。 "偏社区的店家庭聚餐需求旺盛，但我们的菜单和空间根本无法满足，只能迅速闭店。" 高松回顾，那次失误让团队深刻理解到：轻食品牌的选址逻辑，本质是对目标客群健康需求场景的精准捕捉。他直言，餐饮行业不是百米冲刺，而是马拉松 式故事，需要构建供应链、运营、产品迭代等全维度的能力。 一个产品层面的细节是，在超级碗总部产品研发室，墙上的日历标记着每周二的 "新品会" 雷打不动。当天中午，产品团队会点遍周边所有竞品试吃，下午 带着十几种在测试店同步售卖的新品数据开会——核心指标只有一个：复购率。而两年前，超级碗的产品逻辑还是"打造爆品" ，现 ...