市场监管总局于近日批准发布《校园配餐服务企业管理指南》国家标准，将于今年12月1日正式实施。 媒体报道，该标准适用于为中小学、幼儿园学生提供学生餐制作及配送服务的校园配餐服务企业，是校 园配餐服务管理首个国家标准。 而由于缺乏统一标准，企业、学校、监管部门的责任划分不清晰，出现问题后难以快速溯源和追责，也 是社会的重要关切。这些问题直接关系到学生的身体健康，也是此次国家标准重点针对和解决的核心方 向。 指南强化了相关企业的主体责任。"企业必须配备食品安全总监和专职食品安全管理、检验人员；建立 风险防控动态机制，每日进行安全检查，每周排查隐患，每月调度分析"等强制性要求提高了行业进入 的门槛，给企业明确了底线。 指南构建了全流程管理体系，为每个环节都制订了清晰规范。 原料采购关乎食品安全源头，标准规定实行米、面、油等大宗食品集中定点采购制度，每批次原料检验 检测报告必须留存，每种大宗食品原料每年至少进行一次全品类覆盖检测，尤其关注农药残留等安全性 指标。以往，部分企业为降低成本，采购来源不明食材，如今有了严格规定，此类乱象有望得到有效遏 制。 校园配餐从来不是简单的"做饭送饭"。从农田到餐桌，这条链条覆盖食材采 ...