七鲜小厨的定位与初衷 - 定位为合营品质餐饮制作平台 可能是餐饮外卖市场15年来最大的供应链模式创新 [4] - 初衷是通过供应链创新实现现炒现做+透明厨房 帮助消费者获得有品质且便宜的食物 同时帮助品质餐厅提升销量 [4] - 目标是通过市场化竞争彻底消除幽灵外卖现象 改善食品安全问题 [4] 商业模式与京东角色 - 采用菜品合伙人模式 合伙人仅需参与菜品开发 京东负责选址、建店和运营 [5] - 合营模式 餐饮品牌和厨师作为菜品合伙人参与 享受销售分成 [6] - 京东提供100万元保底分成给每道菜的合伙人 后续还有销售分成且上不封顶 [7] 市场定位与竞争策略 - 菜品定价10元~20元 目标市场为低价餐饮需求 而非客单价30元及以上的正餐厅 [7] - 开店选址优先考虑幽灵外卖订单占比高的地段 同时兼顾菜品合伙人已有门店布局 [7] - 强调不与餐厅和其他外卖平台竞争 而是从幽灵外卖手中夺回市场份额 [7][10] 供应链优势与品质保障 - 所有食材严格筛选 仅选用大品牌和有保障的供应链 [8] - 门店内省去洗切配环节 开袋现炒保障食材干净卫生 [8] - 遵循京东外卖品质准入要求 满足"即提"条件 开放24小时后厨直播 [9] 未来发展与平台合作 - 心态开放 未来可能入驻其他平台 前提是消费者有需求且平台开放合作 [10] - 不限制餐饮商家在单一平台经营 保持合作模式的灵活性 [10]