京东七鲜小厨商业模式 - 京东推出合营品质餐饮制作平台"七鲜小厨"，提供外卖与自提服务，开业首日订单爆单 [2] - 计划投入百亿元资金三年内布局万家店铺，同时投入10亿元现金招募菜品合伙人 [2] - 主推商品单价10-20元，用户仅限京东App下单，竞争市场定位非正餐餐厅 [2][4] 供应链与运营模式创新 - 采用"菜品合伙人"模式：合伙人提供配方参与研发，平台负责现炒制作与品控，合伙人可获得100万元保底分成及销售分成 [3][4] - 启动招募2天收到超20000份报名，包括嘉和一品等知名品牌，模式减轻商家资金与运营压力 [4] - 供应链端复用京东现有资源，肉类和净菜经工厂预处理后冷链配送，强调"现炒"而非预制菜 [5] 与美团浣熊食堂的差异化 - 美团浣熊食堂为聚合型"二房东"模式，提供场地供商家入驻，主打食品安全透明化 [5] - 京东七鲜小厨将餐饮供应链内化为平台能力，通过透明厨房直播、AI品控强化食品安全信任 [6] - 京东目标通过供应链盈利而非前端销售，试图以规模化降低现炒成本覆盖15-20元价格带 [6] 市场定位与竞争策略 - 明确避开客单价30元以上的正餐市场，聚焦增量市场而非存量争夺 [4] - 模式旨在从"幽灵外卖"手中夺回市场，与优秀餐饮商家联手拓展份额 [4] - 首家店铺爆单验证需求，但重资产模式下的成本控制与用户习惯培养仍需观察 [6][7] 行业分析师观点 - 海豚智库认为京东避开直接补贴竞争，选择差异化路径更可行 [5] - 网经社指出京东供应链优势贯穿全流程，是传统外卖平台难以复制的竞争力 [6] - 用户接受度是模式成功的关键，需验证是否愿意为京东的新模式买单 [7]