供应链管理 - 后端供应链在餐饮行业中扮演关键角色 涉及食材采购 运输 储存和配送等多个环节 是连接上游农产品与下游餐饮企业的桥梁 [1] - 供应链效率和质量直接影响餐饮企业的运营成本和食品品质 公司30余年来坚持诚信经营 对供应链提出高标准和严要求 [1] - 公司对供应商进行A B C等级分类管理 分别代表高风险 中风险和低风险 初级农产品企业为重点管控和帮扶对象 [1] - 通过现场帮扶 标准制定和到货检测等方式确保产品品质稳定性 截至2024年11月 已开展门店食品安全突击检查约4000次 供应商飞行审核超500次 抽检物料近2000批 [1] 供应商合作与标准制定 - 以牛蛙为例 团队深入湖南 湖北 安徽等地养殖基地调研筛选 最终确定4个养殖基地作为合作伙伴 [2] - 在安徽淮南凤台县牛蛙养殖场实施多项改善措施 规范养殖标准 确保从投苗到出塘全程可追溯 [2] - 2024年联合中国烹饪协会及其他上下游企业发布《牛蛙养殖及加工技术规范》团体标准 [2] - 冬季新品"浓浓浓菌汤"锅底的主要食材菌菇来自严格筛选的合作工厂 通过设备升级指导和加工体系改革推动产业标准化升级 [2] 食品安全与技术支持 - 建立供应链食品安全学习生态圈 为供应商提供食品安全和加工规范培训 [2] - 提供定制化解决方案 帮扶供应商提升管理水平和生产效率 [2] - 通过严格筛选供应商 制定高标准规范 提供技术支持和人才培养 确保食材从源头到餐桌全程可控 [2]