外卖行业价格战现状 - 新平台涌入外卖行业，短期内向市场投入800亿补贴，不断掀起价格大战 [1] - 多家商户表示被迫参与价格战，外卖客单价下滑7到10元，到手收入减少15% [1] - 高额补贴带来短暂增长，但补贴停止后客单价和订单双降，不利于长期发展 [1] - 某头部茶饮品牌表示补贴后用户只需几元就能买到一杯，补贴减少后客单价、订单量双降 [1] 商户经营压力 - 某全国连锁米粉品牌外卖客单价从25元锐减至10多元，被迫加入价格战 [2] - 大规模补贴导致订单波峰，门店一线员工工作压力加大，人工成本上升 [2] - 上海本地餐饮品牌"鹅佬柒铺"每单到手率下降15%，高端品牌降价后竞争加剧 [3] - 小商家采购议价能力弱，原料成本高，打价格战吃亏 [3] - 老牌湘菜馆客单价下降10元，现炒特色导致人力和材料成本高，利润减少 [3] 行业专家观点 - 价格战导致中小商家生存空间被压缩，资源消耗在补贴中，抑制行业创新能力 [1] - 华东师范大学专家指出订单波动给门店和一线员工带来压力，人工成本上升、出餐质量难保证 [2] - 上海市餐饮烹饪行业协会称中小商家对价格战承受能力弱，客单价太低几乎无利润空间 [3] - 浙江大学研究员指出价格战对高单价品质商家和中小商家影响主要是消极的 [3] 补贴战的负面影响 - 原价10元和30元的咖啡每单同样补贴9元，前者几乎免费，虹吸后者客源 [4] - 头部大品牌能更好应对激增单量，收益更高，中高端路线商家生存空间被压缩 [4] - 平台和餐饮企业将大量资源投入补贴战，研发支出被压缩，抑制行业转型升级 [5] 平台应对措施 - 美团表态坚决"反内卷"，呼吁行业回归理性竞争 [5] - 美团推出骑手防疲劳机制、取消超时扣款、试点养老保险补贴、为商家提供助力金等举措 [5] - 美团调整流量体系减少部分商家营销"内卷"，引导行业从"比价格"回归"比品质" [5] - 美团宣布未来三年投资建设1200家"浣熊食堂"，帮助餐饮品牌拓展卫星店 [6] - 已有外婆家、海底捞等800多个头部餐饮品牌与美团合作，年底将开设超过10000家外卖卫星店 [6]