餐饮行业消费趋势 - 餐饮闭店率飙升至23%，平均每分钟有1.8家餐饮门店关闭[1] - 美团二季度报告显示网红餐厅客流量骤降，部分门店空桌率超50%[1] - 老牌粤菜馆月流水腰斩，顾客消费频次明显降低[3] 消费者行为变化 - 7月居民存款新增1.2万亿元，较2020年同期翻倍[3] - 年轻群体削减非必要餐饮支出，如每周火锅奶茶预算从600元降至20元以内外卖[3] - 社交平台"低消费"话题阅读量破十亿，消费者转向追求"不消费也能快乐"的体验[4] 商家应对策略 - 餐饮品牌降价促销，如喜茶新增"平价系列"，抖音团购券从88抵100降至68抵100[4][5] - 门店改造降低成本，有烧烤店通过二手设备将成本降40%，客单价从120元降至68元[10] - 业态创新涌现，如火锅店转型自习室（39元包茶水充电），面包店推出第二件半价吸引学生群体[8] 消费心理与市场现象 - 消费者心理账户转移，从"犒劳型消费"转向"外卖凑合+储蓄安全感"[5] - 极端省钱行为受追捧，如超市烤鸡对折分三顿食用，打包公司下午茶饮料等小红书热门内容获高赞[7] - 2023年上半年全国居民人均可支配收入增长5.8%，但餐饮收入仅增1.9%，显示消费意愿持续收缩[13] 行业未来方向 - 存款曲线持续上升表明报复性消费难现，商家需聚焦降低溢价、轻量化体验[14] - 情绪价值成为新竞争点，当消费者焦虑占主导时，低价和实用性成为决策关键[10] - 行业加速内卷场景创新，通过非传统服务模式吸引客流[7][8]