外卖行业补贴大战影响分析 行业整体动态 - 美团2024年已组织21场外卖商户相关会议，聚焦算法改进、骑手配送机制、商家生态建设等议题 [1][2] - 补贴大战导致行业出现非理性竞争，连锁品牌商家担忧价格体系难以恢复，茶饮品牌代表称补贴造成"虚假繁荣"，客单价从20元降至几元 [2] 连锁品牌商家困境 - 头部茶饮品牌面临补贴后客单价与订单量双降问题，消费者习惯低价后难以接受原价 [2] - 订单激增导致人力调配困难，门店在订单翻倍时需临时增加员工，但补贴停止后可能面临人力成本无法覆盖的风险 [4] - 上海本地餐饮品牌"鹅佬柒铺"每单到手率下降15%，高端品牌降价加剧同质化竞争 [4] 中小商家生存压力 - 小商家采购议价能力弱，茶饮品牌"老中医喝冰饮"客单价降低7-8元，利润大幅缩减 [5] - 湘菜馆"湘沪一家人"因坚持现炒不用预制菜，客单价下降10元导致利润空间被压缩 [5] - 专家指出同等补贴金额下低价商品虹吸效应显著，中高端商家客源流失严重 [5] 竞争格局变化 - 全国连锁米粉品牌被迫加入价格战，外卖客单价从25元锐减至10多元以维持用户留存 [4] - 平台资源分配不均导致头部品牌更易承接激增订单，中小商家在价格战中处于结构性劣势 [5]