据了解，海底捞臻选店服务人员均经过专业礼仪培训，侍茶师由服务过多个米其林餐厅、黑珍珠餐厅的 团队担任。据海底捞臻选店店经理介绍，门店主厨、侍酒师、运营团队等多个工作人员有高端酒店、高 端餐饮从业经历。 值得一提的是，《2024年火锅行业消费趋势报告》显示，在当下理性消费驱动下，火锅价格呈两极化发 展态势，中高价格带火锅店对部分追求品质的消费者吸引力正在增强。这也是海底捞推出高端餐厅的一 大背景。 谈及未来规划，海底捞臻选店店经理表示，会持续优化首店模型，在门店运行稳定的基础上，会逐步增 加私厨上门等业务板块。整体来看，未来臻选店门店数量不会太多，且主要布局在一线或新一线城市。 火锅龙头海底捞正在加码高端餐饮。 7月25日，海底捞宣布，近日全国首家臻选店在北京试营业。该店主打粤式火锅，食材以高品质海鲜、 和牛为主。7月8日开启试营业以来，臻选店初期采用了限量预订的接待模式，目前，已全面开放接待， 晚市几乎是满座状态。 记者登录大众点评发现，该门店位于北京市丰台区光华路汉威大厦，距离国贸地铁站近800米，位置堪 称黄金地段。截至目前，大众点评有37人进行了评价，人均客单价超过700元。 "近几年来，我们收到许多老 ...