"南粉北面"这一说法虽然广泛流传，但如今却显得有些片面。近日，中国食品产业供应链推介会在北京 开幕，以河南酸辣粉为代表的粉类食品企业，研讨让"嗦粉自由"突破时空桎梏，重新定义中国粉 破"卷"而出的全球化故事。 据介绍，中国粉类市场正以年均15%的增速突破千亿门槛，迅速从地方小吃上升为国民美食，直至端上 世界餐桌。究竟是谁点燃了这碗粉的增长引擎？农业农村部食物与营养发展研究所所长王凤忠说，18至 35岁的消费者是"嗦粉"主力军，占比高达60%。 就方便食品来说，粉相较面而言，有低糖、低碳水、不易"坨"等特点，契合年轻人追求健康饮食兼具辣 酸麻臭刺激的需求，加上工业化与供应链不断成熟，足以支撑他们随时随地"嗦粉"到快乐。然而，在市 场高速增长背后，粉类行业逐渐从"圈粉"无数变成"卷"到极致。一边是成本上升，厂商热情似火加量加 料，一碗粉最多竟有8包料；一边是利润下降，消费者更务实和悦己，掀起"薅羊毛"狂欢。 面对有限的市场空间内过度竞争的情况，中国贸促会食品行业委员会秘书长沈志勇表示，针对粉类食品 产业链长、环节多的特性，如何破解协同难的痛点？如何回应健康与可持续的诉求？如何抓住全球化发 展的机遇？有力应对这些挑 ...