餐饮行业季节性消费趋势 - 北京多家知名餐饮门店在"二伏"期间迎来消费高峰，为满足消费者吃面需求已做好食材和人手准备 [1] - 杏园刀削面馆新增雪菜肉末面等品种，新品开售当天仅半天就售罄，白塔寺店等门店已出现排队现象 [1] - 新川面馆、峨嵋酒家等老字号凉面销量较平日增长约200% [1] 传统面食产品创新与备货策略 - 峨嵋酒家在传统凉面中创新加入薏米，更适合夏季食用 [1] - 方砖厂69号炸酱面预计"二伏"期间日均销量1600份，备货量较平日增加30% [2] - 公司加强外卖和打包服务，预计周末单日销量或突破1700份 [2] 品牌销售预期与增长 - 方砖厂69号炸酱面预计夏季吃面旺季总销量达4.5万份左右，同比提升18% [2] - "二伏面"热度提前一周升温，当前每日销量已超过1000份 [2]