业务模式创新 - 京东推出"七鲜小厨"新业态 采用无堂食纯外卖模式 首店开业即爆单 主打10-20元现炒餐食 [1] - 首创"菜品合伙人"机制 提供100万元现金保底分成加销售分成 合伙人无需承担开店成本 仅需提供配方参与研发 [2] - 京东承担全部重资产环节包括选址建店、设备采购、原材料供应及运营管理 餐饮商家可零投入实现全国化扩张 [2] 战略投资规划 - 投入10亿现金招募菜品合伙人 目标开发1000道招牌菜 [1] - 未来三年计划投入超百亿资金 在全国建设超过10000家七鲜小厨门店 [1] - 招募计划公布24小时内收到超7000份申请 截至7月22日报名量近8000份 吸引嘉和一品、紫燕百味鸡等知名品牌加入 [4] 供应链优势 - 选用中粮、中盐、益海嘉里等大型供应商保障调味品品质 [3] - 肉类和净菜由工厂完成洗切检测并密封包装 通过冷链运输到店 门店端不切不配消除卫生隐患环节 [3][4] - 依托京东物流与采购能力 将外卖定价控制在20元以内仍可保障品质和口味 [4] 食品安全体系 - 所有门店标配24小时后厨直播 消费者可实时观看制作过程 [4] - 执行全流程40项高标准检验检疫 与香港史伟莎合作定期专业灭虫消杀 [4] - 精准定位"幽灵外卖"高发区域开设门店 通过市场化手段与黑作坊竞争 [2][10] 技术应用 - 采用炒菜机器人实现自动化烹饪 橡鹿科技作为供应商之一 出餐流程可在5分钟内完成 [5] - 行业人力成本高企及口味标准化需求推动炒菜机器人市场迅猛发展 案例包括霸碗品牌全门店配备自研第三代设备 小菜园计划斥资1亿元采购2000台 [6] 市场竞争格局 - 美团采用开放平台模式 计划建设1200家"浣熊食堂"并携手商家共建10000家卫星店 强调绝不自营开店 [6] - 京东选择偏自营路线 实际运营均由公司负责 品牌方仅提供技术支持 [6] - 七鲜小厨表示对其他平台合作持开放态度 可能降低与美团、饿了么的直接对抗风险 [8] 市场规模与增长 - 中国现存外卖相关企业超350.4万家 [12] - 京东外卖业务自2025年2月上线后快速增长：3月24日突破100万单 4月15日超500万单 4月下旬破1000万单 6月上旬达2500万单日订单量 [7] - 万店规模在中国餐饮行业属顶尖阵营 目前仅蜜雪冰城、瑞幸咖啡、华莱士等少数品牌达到此规模 [7] 行业影响 - 打破平台抽佣、商户降本、骑手内卷的固化三角模式 探索餐饮业研发-生产-销售环节的专业化分离 [9] - 为餐饮商家提供轻资产扩张路径 招牌菜可实现跨城市跨平台同步分发 品牌影响力获指数级放大可能 [9][10] - 通过激活从源头采供、净菜加工到冷链配送的整套餐饮基础设施网络 强化京东在即时零售领域话语权 [12]