研究核心发现 - 四川大学研究发现适量吃辣可能与减缓生物学年龄衰老有关，尤其在代谢和肾脏系统方面[1][2] - 与不常吃辣人群相比，每周吃辣35次的人群代谢系统和肾脏生物年龄分别降低0.76岁和1.89岁[2] - 研究基于中国多民族队列数据，结论在三个调整模型中高度一致[2][10][11] 研究对象与定义 - 研究共纳入7874名参与者，平均年龄51.7岁，汉族占65%，男性占62%[4] - 研究中将"吃辣"定义为直接吃新鲜辣椒、烹饪时加入辣椒或辣椒油/酱等含辣椒调料，不包括胡椒、花椒等非辣椒调料[5] - 参与者按吃辣频率分为5组：从不/几乎不、偶尔、12天/周、35天/周和67天/周[6] 抗衰效果分析 - 吃辣对不同器官抗衰作用不同，代谢系统和肾脏获益最明显[9] - 吃辣抗衰并非越多越好，每周超过5天后降低效果不更强甚至较弱[13][14] - 对于综合生物学年龄，吃辣12天/周降低0.23年，35天/周降低0.32年，67天/周降低0.32年[16] 人群差异分析 - 女性受益更明显，每周35天吃辣的女性生物年龄综合下降1.14岁，几乎是男性两倍[19] - 汉族人群关联更显著，每周吃辣3~5天生物年龄降低约0.79岁，非汉族人群仅降低0.39岁[20] 作用机制推测 - 辣椒抗衰老作用可能与辣椒素有关，辣椒素在减肥、改善肠道功能、预防心血管疾病等方面可能有积极作用[21][22] - 辣椒素可能通过激活TRPV1受体改善血管功能、抗炎反应以及糖脂代谢[24][25] - 辣椒中含丰富抗氧化物质如维生素C、谷胱甘肽，有助于抵抗自由基延缓细胞老化[26] 饮食建议 - 为获得最大好处建议尽可能吃辣椒本身，而非油泼辣子、辣椒酱等含过多盐、油的制品[32] - 不能吃辣或有不适应症者无需勉强，花椒、胡椒、姜或不辣彩椒也有类似好处[32] - 吃多种多样新鲜蔬菜并合理使用香辛料是有益的饮食方式[33]