效率并不是生活的全部。当我们的内心深处，更渴望人间烟火的时候。江西小炒们，也会在不经意间抢 占市场。 为什么江西小炒会突然冒出来，在短时间内占领市场呢？ 这期内容，我们来聊一聊江西小炒。 01 走进一家江西小炒店。你会发现，他们最突出的特点，就是冰柜里摆放的各种食材，其中的蔬菜、肉类 和鱼类，可能就是今天早上，老板刚从菜市场买回来的。 最近，江西小炒简直杀疯了。走在上海的大街小巷，时不时就能看到新开的江西小炒。 这些店的门头上，写着「江西小炒」，或者「江西饭店」。它们通常面积不大，但一到饭点，门口总是 人头攒动，外卖订单更是响个不停。 据统计，目前上海有2000家以上江西小炒，其中大部分，都是近几年开出的。 而且不只是在上海，在长三角，乃至全国很多地方，都能看到江西小炒的身影。粗略估计，全国的江西 小炒数量，已经超过2万家。 可以说，你想吃什么，取决于老板在菜市场买到了什么。你甚至可以根据展出的食材给老板指定搭配方 式。反正只要冰柜里有的，都可以给你做。 确定好了之后，老板挥舞着锅铲，蒜苗、腊肉在锅里翻飞，只听到「刺啦刺啦」几声，再抓一把辣椒放 进去，一盘热腾腾的小菜，带着让人流口水的锅气，就这么端上了桌。 ...