行业核心变革 - 餐饮行业正经历深刻变革，具体表现为商务宴请需求下降重塑消费结构、外卖补贴大战加速渠道变革、智能技术深度渗透运营环节 [1] - 餐饮行业在服务消费中举足轻重，是重要的抓手和切入口 [1] - 大湾区是中国餐饮创新的沃土，广州已成为餐饮行业标准化、数字化、品牌化的策源地 [1] - 餐饮业目前正处于困难且关键的时期 [1] 行业发展趋势 - 餐饮行业连锁化率与规模化程度持续提高 [2] - 特色化、地域化餐饮逐步崛起 [2] - 精细化运营成为餐饮品牌重要课题 [2] - 消费动能有待提升，消费者餐饮消费整体偏保守 [2] - 随着竞争加剧，品牌力较强的餐饮品牌更能穿越周期 [2] 企业战略与组织力 - 组织力成为企业突破增长瓶颈的关键，企业长期活下去需依靠强大的组织力 [3] - 餐饮企业认知升级关键点包括：从规模增长到价值增长、从先事后人到先人后事、从山寨模仿到组织创新 [3] - 并非所有餐饮企业都需创新，应依企业基因判断，顺势而为 [3] - 陶陶居业绩下滑但利润未降，计划新开4家门店，并总结出“3个6”开店模式，即600平方米、600万投资、60个人工 [3] - 企业需重构经营结构、掌控成本，例如通过组建多环节生态体系实现成本掌控 [3] 行业活动与倡议 - 广东省餐饮服务行业协会将联合全省6家产业链协会发布联合倡议书，旨在促进消费、健康饮食、擦亮“食在广东”招牌 [1] - 广州商务部门将锚定三大方向：持续擦亮“食在广州”招牌、拓展国际美食版图、打造“美食+”活动矩阵 [1] - 《中国餐饮发展报告》系列书籍连续4年畅销，总销量超6万册，触达人数累计超60万人 [2]