行业政策与标准 - 北京烹饪协会牵头起草的《餐饮行业食品减损技术指南》7月正式实施 明确提出餐饮机构宜通过食物捐赠和打折促销等方式处置剩余食品 [1] - 反食品浪费法落实推动行业标准出台 为余量食物寻找捐赠或促销等新归宿 [1] 企业减损实践 - 北京多家肯德基门店设立"食物驿站" 将当日未售出但仍在保质期内食物密封包装并标注存入日期及食用指引 供市民免费领取 [1] - 盒马鲜生和永辉等超市在每日特定时段对临期食品打折处理 例如盒马鲜生十里堡店在晚上9点对蔬菜牛奶鲜切水果等"日日鲜"产品进行线上线下同步折扣销售 [1] - 第三方平台"惜食魔法袋"通过定位匹配和库存管理技术 将北京200余家门店余量食物精准对接消费者 3年累计拯救1万吨食物 [2] 商业模式与成效 - 商家将余量食品打包成"魔法袋"盲盒形式打折售卖 中式糕点品牌泸溪河各门店每日报废率整体下降40% [2] - 打折售卖方式减少商家浪费亏损同时为消费者提供实惠 形成商家消费者平台三赢的良性模式 [1][2] 行业影响与趋势 - 餐饮商超处置余量食品的创新举措被法律政策专家视为反食品浪费的重要实践 强调需夯实安全监管与平台监管 [2] - 余量食物处理方式从丢弃转向系统化利用 涵盖免费捐赠、定时折扣和平台化销售等多种减损路径 [1][2]