公司战略与业务拓展 - 海底捞全国首家臻选店在北京汉威大厦试营业 主打粤式火锅和高品质海鲜及和牛食材 客单价约500元 [1] - 臻选店采用限量预订接待模式试营业近一个月 目前已全面开放接待 晚市几乎满座 [1] - 公司两年前开始规划臻选店型 针对选址装修及产品服务进行打磨 设置9个独立包间和十余个大厅餐位 配备独立茶室和调酒区 [1] - 未来将根据消费者意见优化首店模型 计划增加私厨上门业务板块 门店主要布局一线或新一线城市 总体数量不会太多 [3] 产品与服务特色 - 推出金汤花胶鸡锅 波士顿龙虾汤锅 澳门猪骨鸡脚锅 招牌鸡煲翅锅等主打锅底 采用单人单锅和大锅多种形式供应 [2] - 设立海鲜养殖区域 实现澳洲龙虾 加拿大象拔蚌 阿拉斯加帝王蟹 生猛红东星斑等海鲜现捞 [2] - 服务人员经过专业礼仪培训 侍茶师团队曾服务多个米其林餐厅和黑珍珠餐厅 主厨 侍酒师及运营团队具备高端酒店和餐饮从业经历 [2] - 通过在现有方庄店改造包间模拟臻选店环境 提前收集消费者建议提升用户体验 [2] 市场需求与消费趋势 - 近年来持续收到老顾客呼吁 希望拓展承载重要庆祝和家宴等对食材体验要求更高的臻选主题店型 [1] - 试点期间发现对食材体验要求更高的消费需求增强 年轻消费群体和家庭消费群体在重要节日追求定制化仪式感用餐体验 [2] - 火锅行业价格呈两极化发展态势 中高价格带火锅店对追求品质消费者的吸引力正在增强 [3] - 公司通过内部创业创立10几个餐饮品牌 多数探索平价区间 如旗下砂锅品牌"从前印象"主打人均50元川湘家常菜 [3]