批发市场 - 哈尔滨批发市场小龙虾日均交易量达15吨左右，夏季上市以来日均交易量约为10吨 [2] - 中规格小龙虾批发价为20.5元/斤，价格较去年同期有所下降 [2] - 另一农贸市场日均交易量约1000斤，销售期从4月中旬持续到9月末 [4] - 批发价格同比下降约20%，主要由于产地养殖技术进步和产区扩张导致产量增加 [9] 餐饮消费 - 小龙虾成为夜市“夜宵顶流”，麻辣、蒜蓉、椒盐等传统口味受欢迎 [4] - 餐饮市场涌现创新菜品，如小龙虾拌面、小龙虾盖浇饭、小龙虾比萨，受到年轻消费者追捧 [7] - 消费场景拓展，口味丰富和深加工产品增多为销量增长主因 [7] 行业趋势 - 小龙虾作为夏季社交美食代表，正成为拉动城区消费的新亮点 [11] - 消费需求增长推动市场繁荣，终端售价更亲民刺激了消费 [9][11] - 随着夜经济持续升温和供应链完善，“麻辣经济”有望持续火热 [11]