行业趋势 - 白酒行业进入"高端化转型"和"品牌升级"新周期，市场竞争格局与消费需求发生变化 [1] - 行业从传统经验主义转向科学实证，数字化转型推动全自动化酿造工厂普及 [1][11] - 头部酒企如茅台、五粮液成立科技子公司，聚焦发酵优化、生物技术、环保监测等核心领域 [2] 研发投入 - 2020-2024年18家上市白酒企业研发投入从8.06亿元增长至16.83亿元，增幅超100% [2] - 2024年五粮液、泸州老窖、贵州茅台研发投入分别为4.05亿元、2.61亿元、2.18亿元，位列前三 [4] - 天佑德酒、金种子酒研发投入占营收比重最高，分别达3.01%和2.60% [4] 科研方向 - 头部酒企重点攻关微生物研究、智能酿造、风味图谱等核心技术 [2][11] - 茅台2023年发布十大科技成果，覆盖原料育种、数字化追溯等全产业链技术 [13] - 泸州老窖2015-2024年成果包含窖泥复刻、智能包装等十项全产业链技术 [14] 消费者导向 - 部分酒企将科研延伸至消费端，如茅台开发区块链溯源系统，五粮液研究消费者酒体感知 [14] - 天佑德酒建立青稞酒饮用舒适度模型，探索消费者口感偏好与代谢数据 [14] 新兴领域 - 区域龙头开展产区生态研究，如洋河研究宿迁产区微生态，天佑德建立青稞酒菌种库 [16] - 绿色技术成为重点，茅台推行窖泥循环利用，洋河开发智慧能源平台 [16]