如今，在许多城市的大街小巷还有大型商超里，19块9的烤鸭滋滋冒油，散发着诱人的香气，吸引着食 客们驻足购买。与此同时，在北京、深圳、南京等多个城市，一批烤鸭卷专门店正在冒头。这些门店主 打的烤鸭卷，是在薄薄的饼上打好菜底，再铺上一层烤鸭，抹上各种酱料，一个大卷的价格通常不到20 元，堪称"鸭圈蜜雪冰城"。 只是，这便宜得出奇的价格，不免让人心生疑虑：这肉怕不是有啥问题吧？还是加了什么科技与狠活？ 成本和收入倒挂，放在全世界哪儿都是门亏钱的生意，却偏偏只有中国人，把它干成了工业奇迹。这背 后藏着一条美国都望尘莫及的产业链。 这究竟是怎么一回事呢？ 吊打麦肯鸡的樱桃谷鸭 为什么非得是鸭子？ 上游养殖领域有个说法："做鸡不如做鸭"。 我们熟知的大董、四季民福、全聚德等知名北京烤鸭店里选用的是北京麻鸭。北京麻鸭，以皮下脂肪厚 著称。在育肥阶段，有时北京鸭还会被人工喂食饲料，以此让皮下脂肪更厚，达到烤鸭要求的肥美度。 然而，麻鸭短则两个月，长则要足足半年才能上桌，饲养成本和周期都决定了它的身价必然不菲。 但如今，街头和商超烤鸭所选用的则是樱桃谷鸭，和麦肯俩巨头选用的白羽鸡可以拜把子，是白羽鸭的 一种。2022年和202 ...