行业趋势 - 外卖行业多平台良性竞争格局开启后，市场容量从每日1亿单增长至2亿单以上，为餐饮品牌数字化转型创造红利期 [4] - 中高端餐饮企业面临商务宴请需求降低的挑战，亟需通过数字化和外卖新赛道重塑竞争力 [5] - 餐饮企业普遍认为多平台竞争提升了选择权和话语权，商家和消费者均受益 [5] 企业案例 - 南京红杏酒家在淘宝闪购上线后单日订单突破280单，成都门店外卖订单量环比增长50%，外卖收入占门店营收三分之一 [7] - 红杏酒家通过平台数据分析研发新菜品并推出小份菜，同时将外卖客人转化为堂食客人实现流量闭环 [7] - 红杏酒家经典菜品如回锅肉、宫保鸡丁在工作日午高峰和周末下午茶时段成为爆款，单日订单量远超预期 [8] - 鸡鸣汤包通过调整出餐时间和定制保温包装解决配送问题，淘宝闪购订单量7月较4月增长近2倍 [12] 数字化策略 - 中高端餐企通过外摆和外卖实现"亲民化"转型，线上线下融合成为拓展生存空间的关键 [9] - 禾苑等品牌利用外摆与外卖产品重合度高的特点控制成本并增加收入 [10] - 未上线外卖的品牌如绿扬春正寻求与平台合作，探讨基于菜品特征优化外卖品质的方案 [10] 平台支持 - 淘宝闪购推出500亿消费券计划带动"万单店"数量增长274%，并推出"优店腾跃计划"提供免佣、流量扶持及AI工具支持 [12]